Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Паска на вершках


Вам потрібні: борошно - 4 склянки; вершкове масло - 200г; дріжджі сухі - 1 ст.л .; яйце - 5 шт .; цукор - 1 склянка; вершки (22% -і) - 1 склянка; родзинки (без кісточок) - 1 склянка; мускатний горіх - 1/3 ч.л .; сіль за смаком; для змащування паски: яйце (жовток) - 1 шт .; для глазурі: яйце (білок) - 1 шт .; цукор невеликий (або цукрова пудра) - 1 склянка; сік лимона (або апельсина) - 1 шт.

У половині склянки теплих вершків розведіть дріжджі, додайте кілька ложок цукру і борошна. Все добре перемішайте, накрийте серветкою і поставте в тепле місце для бродіння. Щоб опара краще підходила, ємність з нею помістіть в каструлю з теплою водою. Після того як опара добре підніметься, додайте вершки, сіль, просіяне борошно і добре перемішайте.

Розм'якшене вершкове масло розітріть дочиста з цукром, потім додайте жовтки. Отриману масу змішайте з тістом.

Білки, збиті в стійку піну, акуратно підмішати до тесту. Всипати трохи тертого мускатного горіха. Накрийте ємність з тістом серветкою і залиште в теплому місці. Коли тісто збільшитися в об'ємі в 2-3 рази, додайте промитий, а потім обсушенний родзинки. Ретельно зігнати, і залишити підходити ще раз.

Покладіть тісто в рясно змащену розм'якшеним маслом, подпиленний борошном форму, заповніть її до половини. Коли тісто підніметься врівень з краями форми, змастіть тісто жовтком, поставте в форму в духовку.

Випікайте паску при температурі 180 градусів до готовності (час випічки залежить від розміру паски). Якщо верхівка паски підгоратиме, накрийте її вологим папером. Готовність паски краще перевіряти лучиною: якщо, проткнувши паску, скіпа залишиться чистою і сухою, то паска готова.

Готову паску вийняти з духовки, накрити серветкою і залишити остигати. Для глазурі білок злегка збити і поступово додати весь цукор. Вимішувати до отримання однорідної білої маси, щоб цукрові кристали розчинилися. За бажанням можна додати в глазур 1-2 ч.л. свіжовичавленого апельсинового або лимонного соку. Змастити глазур'ю остиглий паску.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої