Простий паску

У теплому молоці розведіть дріжджі і влийте в миску, в яку просіяли 100 г борошна. Розмішайте, накрийте вологою серветкою і залиште на 30 хвилин.

Ціле яйце і жовток розітріть міксером (або віночком) з цукром, влийте ванільну есенцію.

Яєчно-цукрову суміш перелийте в опару і додайте розм'якшене вершкове масло.

Добре розмішайте, поступово всипаючи решту борошна. Замісити м'яке тісто, накрийте серветкою і залиште в теплому місці (наприклад, в мисці більшого обсягу) підходити на 1 годину.

Родзинки промити і залити коньяком.

Піднялося тісто осадіть, додайте родзинки разом з коньяком. Ще раз вимісити тісто і залиште для вистоювання ще на 1 годину.

Форму для паски вистелити пекарської папером, змастіть її вершковим маслом і заповніть форму тестом (форму треба заповнити на третину або наполовину). Залиште тісто у формі, накривши вологою серветкою приблизно на 1 годину.

Розігрійте духовку до 100 С, поставте в неї форму з тестом на 10 хвилин. Тісто у формі добре підніметься. Після чого збільште температуру до 180 С і печіть 30-40 хвилин, поки лучинка не виходитиме з тіста сухою.

Готову паску перекласти з форми на бочок (і краще на м'яку поверхню, наприклад, на подушку, застелену кухонними серветками), і залиште остигати, перевертаючи паску з одного бочка на інший. Так тісто в пасці вийде більш повітряним, пористим.

Дайте пасці охолонути і покрийте глазур'ю. Для глазурі міксером збийте 1 білок з 2-3 ст.л. дрібного цукру.