Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Медовий паску з родзинками і прянощами

Мітки: паску (16), паска (22) || Всі мітки

борошно - 400г; дріжджі (свіжі) - 15г; вода (тепла) - 200 мл; цукор - 100г; яйце - 3 шт .; вершкове масло - 80г; родзинки (світлий, без кісточок) - 100г; мед - 80г; сіль - 1/4 ч.л .; лимон (цедра) - 1 шт .; спеції (суміш кардамону, мускатного горіха, кориці) - 1/2 ч.л.

Просіяти борошно. Приготувати опару: розвести дріжджі теплою водою (150 мл), додати приблизно 200г просіяного борошна і добре розмішати. Накрити миску з опарою рушником або плівкою і залишити в теплому місці приблизно на 30-40 хвилин, поки опара не збільшиться хоча б в 2 рази.

Ізюм промити, змішати в сотейнику приблизно 50 мл води, мед, спеції і цедру лимона. Варити на маленькому вогні приблизно 5 хвилин. Зняти з плити, дати охолонути.

В піднялася опару додати розтерті з цукром і сіллю яйця і борошно. Добре вимісити і залишити на расстойку, накривши плівкою. Приблизно через 30 хвилин наточити до тесту родзинки в меду зі спеціями і залишками води, в якій розпарюють родзинки.

Додати розм'якшене вершкове масло і вимішувати ще хвилин 10.

Миску з тістом накрити плівкою і залишити для вистоювання не менше ніж на 1 годину. Воно швидко збільшується в об'ємі. Коли об'єм тіста стане в 2 рази більше, розкласти його у форми для пасок, наповнюючи не більше ніж на 1/2 форми. Накрити форми серветкою. Дати тісту у формі добре піднятися.

Форми з подошедшим тестом акуратно перенести на деко і поставити на нижню полицю духовки. Випікати при температурі 180С близько 10-15 хвилин, потім знизити температуру до 160С і пекти до готовності (приблизно 15-20 хвилин). Готовність паски перевірити шпажкою. Готові паски перенести на решітку і дати охолонути.

Для цукрової глазурі збити яєчний білок з цукровою пудрою до стійких піків. Покрити верхівку пасок цукровою глазур'ю або прикрасити так, як вам звичніше. Паска виходить м'яким, повітряним, з насиченим ароматом спецій. Фото паски в розрізі показувала на форумі.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої