Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Паска шафрановий

Мітки: паску (16), паска (22), шафран (4) || Всі мітки

Вам потрібні: борошно - 4 склянки; вершкове масло - 200г; дріжджі сухі - 1 ст.л .; яйце - 5 шт .; цукор - 1 склянка; молоко - 2-2.5 склянки; шафран - 1/3 ч.л .; горілка - 1-2 ст.л .; сіль за смаком; ванільний цукор - 1 пакетик; для змащування паски: яйце (жовток) - 1 шт .; для глазурі: яйце (білок) - 1 шт .; цукор невеликий (або цукрова пудра) - 1 склянка; сік лимона (або апельсина).

Тепле молоко перелити в миску, додати дріжджі, частина цукру, борошна і замісити рідке тісто. Накрити миску серветкою і поставте в тепле місце для бродіння.

Після того як опара добре підніметься, додайте решту просіяне борошно і добре перемішайте. Розм'якшене вершкове масло розітріть дочиста з цукром, потім додайте жовтки. Отриману масу змішайте з тістом, потім наточити збиті білки. Тісто вимісити і залиште підходити ще раз. Шафран розведіть в горілці і залиште настоюватися. Отриману яскраво-жовту спиртову настойку шафрану додайте тісто і перемішайте.

Покладіть тісто в рясно змащену розм'якшеним маслом, подпиленний борошном форму, заповніть її до половини. Коли тісто підніметься врівень з краями форми, змастіть поверхню паски жовтком і поставте в форму в духовку.

Випікайте паску при температурі 180 градусів до готовності (час випічки залежить від розміру паски). Якщо верхівка паски підгоратиме, накрийте її вологим папером. Готовність паски краще перевіряти лучиною: якщо, проткнувши паску, скіпа залишиться чистою і сухою, то паска готова. Готову паску вийняти з духовки, накрити серветкою і залишити остигати.

Для глазурі білок злегка збити і поступово додати весь цукор. Вимішувати до отримання однорідної білої маси, щоб цукрові кристали розчинилися. За бажанням можна додати в глазур 1-2 ч.л. свіжовичавленого апельсинового або лимонного соку. Змастити глазур'ю остиглий паску.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої