Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Кролик по-мюнхенськи в вершково-грибному соусі з білим вином


кролик (передні і задні ніжки) - близько 1 кг; бекон - 100г; цибуля ріпчаста - 3 шт .; вершкове масло - 30г; сухі гриби (лісові) - 50г; часник - 2-3 зубчики; розмарин (гілочка) - 2 шт .; чебрець (гілочка) - 3 шт .; біле сухе вино - 250 мл; вершки (жирність 10%) - 100 мл; лавровий лист - 1 шт .; суміш перців (чорний, рожевий, запашний мелений) - за смаком; морська сіль - за смаком.

Заздалегідь залити окропом сухі гриби. Кролика помити, обсушити паперовим рушником, порізати на порційні шматки і натерти сумішшю свіжомелених перців з сіллю.

Цибулю порізати півкільцями. Часник почистити і дрібно посікти. Бекон порізати тонкими пластинками.

Розтопити в товстостінній каструлі з важким дном вершкове масло і обсмажити шматки кролика до золотистого кольору з усіх боків. Покласти в каструлю лук, часник, бекон і злегка обсмажити.

Додати лавровий лист, влити вино і випаровувати на сильному вогні приблизно наполовину. Додати воду, в якій були замочені гриби, листя розмарину і дрібно нарізані гриби. Томити на слабкому вогні під кришкою близько 1-1.5 години, поки м'ясо не стане зовсім м'яким.

Влити вершки і прогріти, не доводячи до кипіння. Спробувати соус і, якщо треба, додати солі. Готового кролика по-мюнхенськи подавати, посипавши свіжими листочками чебрецю або підходящої за смаком свіжою зеленню.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої