Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Торт крокембуш


Вам потрібні: для тіста: вода - 450мл; масло вершкове - 200г; борошно - 200г; яйце - 5-6 шт .; для масляного крему: масло вершкове - 200г; згущене молоко - 1 банка; для заварного крему: молоко - 350 мл; крохмаль - 30г; цукор - 65г; масло вершкове - 75г; вершки (30%) - 200 мл; ванільний цукор - 1 пакетик; для прикраси: білий шоколад - 200г; цукрова пудра - за смаком

Воду закип'ятити, додати масло, тримати на маленькому вогні до повного розчинення масла. Як тільки вода закипить, всипати все борошно і ложкою добре розмішати, щоб не утворилося грудок, потім зменшити вогонь, і отриману масу заважати до тих пір, поки вона не загусне і не утворюється тестяной кулю. Тісто не повинно прилипати до стінок каструлі.

Зняти каструлю з тестом з вогню. Яйця забивати по одному: попередньо яйця краще злегка збити. Зрештою, у вас повинна вийде однорідна блискуча маса.

Маленькою ложечкою викласти тісто на змащені маслом деко. Має вийти близько 55 кружечків діаметром 2 см. Між ними залиште інтервал не менше 3 см. Готові булочки збільшаться в розмірі в 2-3 рази.

Випікати при 200С приблизно 25 хвилин, щоб булочки стали золотистими і високими. Готові булочки викласти на решітку і дати охолонути.

Для торта можна використовувати відразу 2-3 різних крему. Для цього торта готували масляний крем зі згущеним молоком і заварний крем. Для масляного крему: вершкове масло (обов'язково високо якості, тому що в іншому випадку крем буде рідким) збити до еластичної маси, після чого тонкою цівкою порційно влити згущене молоко. Готовий крем повинен вийде густим. Для заварного крему молоко поставити на маленький вогонь, всипати частину цукру. У 3-4 ложках молока розчиніть крохмаль і акуратно умішайте цю суміш в кипляче молоко. Швидко перемішайте, щоб не утворилося грудочок. Зняти каструлю з вогню. Масло розтерти до білого кольору з цукром, що залишився, ванільним порошком, потім додати в остигнула молочно-крохмальну суміш. Вершки збити і додати порційно в остиглий крем.

У кожній булочці зробити невеликий розріз і наповнити ложкою або корнетиком кремом.

На водяній бані розтопити білий шоколад. Якщо ви готуєте один великий торт, то вам треба вирізати з цупкого паперу конус бажаної висоти. Внутрішню поверхню конуса викласти фольгою. Потім, вмочивши кожну булочку в шоколад, і укладати щільними горизонтальними шарами, причому стежте, щоб булочки прилягали один до одного якомога щільніше. На ніч конус прибрати в холодильник (імовірно, частина полиць в холодильнику вам доведеться прибрати, щоб конус зміг вміститися). З цієї кількості булочок можна приготувати два невеликих торта. Для цього достатньо укласти булочки гіркою, скріплюючи між собою також білим шоколадом.

Готовий торт обережно витягти з конуса, потім зняти фольги. Зверху прикрасити розтопленим білим шоколадом і цукровою пудрою.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої