Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Агрусу

Аґрус вирощують на всій західній півкулі Землі, починаючи з Китаю і до Кавказу, і з Північної Африки і до Каліфорнії. Особливою популярністю він користувався в Англії, де проводили змагання на найбільшу ягоду агрусу. Починаючи з 17 століття, як і в багатьох станах Європи, в Росії агрус був чи не найпопулярнішою ягодою, тільки звався він інакше - Берсенєв або Берсенєв-Криж. Звідси і назва Берсеневской набережній в Москві, яка отримала своє ім'я по палацовому саду, що розташовувався неподалік, де розводили Берсенєв. Але на початку 20 століття на агрус напала хвороба, завезена з Америки, - сферотека, борошниста роса агрусу і погубила майже всі сорти. Мало хто вижили і ті, що створені подальшою селекцією, дали нинішні сорти агрусу. На сьогоднішній день розрізняють біло-зелені, жовто-зелені, золоті та червоні сорти (всього їх понад 100). Агрус також класифікують за структурою шкірки - гладкі і волосяні сорту.

За змістом корисних речовин агрус не поступається більшості садових ягід. Так, в 100 грамах його більш 50 міліграмів вітаміну С, каротин, рутин, вітаміни B1 і РР, містить багато фосфору і заліза. Агрус багатий органічними кислотами, пектином, солями калію, натрію, кальцію, магнію, міді, дубильними речовинами. Якщо не вважати винограду, агрус - найкалорійніша з ягід. З ягідних культур - сама врожайна знову-таки агрус: від 25 до 50 тонн з гектара.

Про корисність агрусу і листках сік відомо давно. Він особливо корисний при недокрів'ї, шкірних висипах, частих крововиливах (у суміші з медом), для оздоровлення кишечника, стимуляції жовчовиділення. Сік вживають як освіжаючий засіб, він дуже благотворно позначається на обміні речовин. Має легкий проносний, сечогінну і жовчогінну дію, тому його рекомендують людям, страждаючим захворюваннями нирок, сечового міхура і печінки.

Агрус рекомендують при захворюваннях серця, гіпертонічній хворобі, атеросклерозі, ожирінні і анемії. Аґрус виводить токсичні сполуки, в тому числі радіоактивні. Однак хворим, що страждають на виразкову хворобу в стадії загострення або ентеритом, аґрус доводиться обмежувати або повністю виключати з раціону через великої кількості клітковини і органічних кислот.

Відзначимо, що в сушеному вигляді ягоди агрусу практично не втрачають своїх корисних властивостей. Недоспелий ягоди використовують для приготування джемів, і компотів, а переспілі для соків. Ягоди їдять як у свіжому вигляді, так і в мармеладі, з молочними продуктами (з йогуртом, сиром) або в фруктових десертах. Аґрус відмінно підходить для приготування желе, цукатів, соусів і вина. Отже, саме час зайнятися приготуванням заготовок з агрусу.

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої