Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Криві зуби пов'язані з еволюцією кулінарії

Джон Пікрелл / NewScientist.com

Вигнуті зуби з порушенням рядності можуть бути результатом того, що люди почали їсти відносно м'яку, приготовлену їжу, припускають автори нового дослідження.

Безлад в роті міг сформуватися через еволюційного розвитку, вплинув на розмір і форму різців, а також на будову щелепи, яке, у свою чергу, впливає на інші зуби. Це означає, що в роті може виявитися недостатньо місця для всіх зубів.

За стандартами тваринного світу, зубочелюстная система людини вкрай безладна, говорить антрополог Пітер Лукас з університету Джорджа Вашингтона.

"Єдина частина тіла, регулярно вимагає хірургічного втручання, - це зуби. Вражаюче, що нормальний розвиток зубів у людини, як правило, не призводить до формування" ідеального "зубного апарату, і досі ніхто не знайшов пояснень цьому феномену", - говорить Лукас.

У людей дуже часто зустрічаються косо поставлені зуби або неправильний прикус - через це багато хто з нас мають потребу в послугах стоматологів-ортодонтів. Ці неправильності можуть призвести до захворювань ясен і зубів, тому що через них зуби важче чистити.

Крім того, деяких зубів може не вистачати - так, часто зуби мудрості не виростають, тому що в щелепи не залишається для них місця. На відміну від нас більшість ссавців, у тому числі найближчі родичі людини - людиноподібні примати, дуже рідко страждають неправильним прикусом, сказав Лукас New Scientist.

Теорія Лукаса полягає в тому, що зубощелепної апарат у людини розхитався, бо наші далекі предки навчилися подрібнювати і готувати їжу із застосуванням найпростіших інструментів, а пізніше - за допомогою вогню. Через цю обробки їжа стала дрібніше і м'якше. Так, пише Лукас, корінні зуби можуть сформуватися меншими за обсягом на 56-82%, якщо замість сирої картоплі вживати в їжу варений.

Передні зуби і щелепи в основному відповідають за подрібнення їжі до розмірів, досить дрібних для перетравлення, а великі і малі корінні зуби в задній частині порожнини рота використовуються для роздроблення твердих частинок.

Під час виступу на науковій конференції у Вашингтоні в суботу Лукас сказав, що з появою кулінарії ці два процеси зайшли в суперечність один з одним.

"Розмір часток їжі зменшувався більш стрімко, ніж змінювалася її твердість", - говорить він. У результаті щелепа могла зменшитися сильніше, ніж було потрібно, щоб вмістити всі необхідні для роздроблення твердої їжі корінні зуби. Тепер Лукас має намір вивчити ступінь подрібнення і твердості їжі, яку вживають різні тварини, і зіставити ці дані з будовою їх зубів і щелеп.

Антропологи не змогли дійти згоди щодо періоду, коли наші предки навчилися обробляти їжу. За останніми даними, кулінарія зародилася від 2 млн. До 300 тис. Років тому.

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої