Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Курячі крильця в коньяку з малиновим соусом

Мітки: крильця (13), соуси (68), малина (15), коньяк (12) || Всі мітки

курячі крила - 20 шт .; сіль - 1 ч.л .; цукор - 1/2 ч.л .; суміш мелених перців - за смаком; коньяк - 50 мл; соєвий соус - 1 ст.л .; рослинне масло - 1 ст.л .; для соусу: малина (свіжа або заморожена) - 1 склянка; цукор - 4 ст.л .; бальзамічний оцет - 1 ст.л .; солодкий червоний лук - 1/3 шт.

Кожне куряче крило обробити на 3 частини по хряща, і взяти для приготування тільки 'плече' і 'лікоть', а т.зв. 'Палець' відкласти для бульйону.

Шматочки замаринувати в солі, цукрі та суміші мелених перців, і дати постояти хоча б годину (краще два).

Потім влити в миску з замаринувати крилами 1 ст.л. раст. масла, обмазати їх, і обсмажити в воке (через брак оного у мене сковорідка 28 см.) з усіх боків до золотистого.

Потім влити коньяк і соєвий соус.

І готувати на слабкому вогні ще приблизно 10 хв., Помішуючи, поки крильця не стануть коричнево-золотавими.

А поки дожарівать крильця, можна приготувати малиновий соус. Малину (якщо заморожена сполоснути теплою водою) змішати з цукром, дати закипіти і прогріти хвилини три, розминаючи ягоди.

Остудити, з'єднати з оцтом і подрібненим солодким цибулею.

І збити занурювальним блендером до стану мусу. В принципі за рецептом цього робити не треба. Соус тоді буде зернистим, з дрібними шматочками цибулі. Я зробила так, як краще на мій смак.

Крильця викласти на теплу тарілку і подавати з соусом (окремо). Можна до коньячку ...


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої