Креветки в сирному соусі

Сирі очищені креветки промити, обсушити на серветки і зубочисткою (або ножем) видалити кишку.

Підготовлені креветки скласти в миску і скропити лимонним соком.

Для грінок багет нарізати скибочками, а потім кожну скибочку розрізати на смужки. Розкласти їх на деко і підсушити кілька хвилин у духовці.

Приготувати соус бешамель: в невеликій каструльці розтопити вершкове масло, додати борошно і обсмажити, постійно помішуючи дерев'яною лопаткою, до появи горіхового запаху. Зняти каструлю з борошном з плити, акуратно влити гаряче молоко, енергійно розмішати, щоб не утворилося грудок. Зменшити нагрів і варити соус, помішуючи, щоб соус не пригорає приблизно 5 хвилин. Зняти каструльку з соусом з плити, додати тертий сир і розмішати. Приправити до смаку сіллю і меленим білим перцем.

Розігріти в сковороді олію, додати нарізану тонкими пелюстками часник і обсмажити до появи золотистого кольору. Часник викинути.

Додати в сковороду креветки. У деяких креветок я залишили неочищеними кінчик хвоста. Це виключно для декоративних цілей. Обсмажувати, струшуючи сковороду, 1-2 хвилини.

На дно жароміцних формочок рамекінов (діаметр близько 10 см) налити трохи сирного соусу, розкласти креветки і знову додати соус.

Кілька грінок подрібнити в крихту, змішати в бажаної пропорції з тертим сиром і посипати цією сумішшю креветки в соусі. Готувати в прогрітій до 180С духовці до появи золотистої скоринки. До готових креветок подати грінки.