Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Чорний рис з соусом з креветок в кокосовому молоці


чорний рис (сорт «Чорна Венера») - 180г; для соусу: цибулю шалот - 10 шт .; часник - 1 зубчик; імбир (свіжий) - 2 см; біле сухе вино - 100 мл; кокосове молоко - 200 мл; вершки (жирність 35%) - 30 мл; куркума (мелена) - 1/2 ч.л .; каррі (порошок) - 1 ч.л .; креветки (великі) - 500г; лайм (сік) - за смаком; зелений базилік - за смаком; рослинна олія для смаження.

Рис сорту чорна Венера промити, залити холодною кип'яченою водою і залишити на ніч. Замочений рис промити, знову залити водою приблизно на 2 см вище рівня рису і варити на середньому вогні близько 45 хвилин після закипання.

Поки вариться рис, цибуля шалот, свіжий імбир і часник очистити, дрібно нарізати і пасерувати на рослинній олії.

Влити в сотейник сухе біле вино і випарувати повністю.

Додати кокосове молоко, розмішати і готувати на слабкому вогні.

Креветок очистити, видалити кишку, посолити і обсмажити пару хвилин на рослинній олії. Зняти сковорідку з плити.

Коли об'єм рідини в сотейнику зменшиться вдвічі, додати вершки, посипати куркумою і каррі. Розмішати соус, варити на слабкому вогні пару хвилин.

Соус процідити в невелику каструлю, додати базилік і сік лайма. Перекласти обсмажені креветки, розмішати і потримати на вогні пару хвилин.

У гарячий варений рис додати вершкове масло, посолити і перемішати виделкою.

На тарілку викласти гіркою гарячий рис і креветки з соусом. Відразу ж подавати до столу. Смачного!


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої