Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Крем-суп з солодкого перцю і помідорів


помідори - 1 кг; солодкий перець - 3 шт. (Великі); гострий червоний перець (свіжий) - 1 шт .; морква - 1 шт .; цибуля червоний - 2 шт .; селера (стебло) - за смаком; петрушка - 1 пучок; бульйон яловичий - 1.5 літра; часник - 5-6 зубчиків; херес - 100г; вершки (20% жирність) - 100г; оливкова олія - 50г; цукор, сіль - по щіпці; кмин - за смаком; томатна паста - близько 2 ст.л .; чорний мелений перець - за смаком.

Цибулю і моркву крупно порізати і обсмажити в глибокій сковороді.

Помідори надрізати і обдати окропом, потім зняти шкірку і додати до цибулі і моркві (через три-чотири хвилини).

Перці спекти на сковороді-гриль або в духовці.

Печені перці очистити від шкірки і насіння і додати в жаровню. Загасити ще 5 хвилин.

Додати порубані петрушку і часник, мелений перець і кмин, томатну пасту. Тушкувати ще пару хвилин і влити херес, бульйон, поварити ще хвилин 10.

Відправити все в блендер або каструлю і пюрировать, підливаючи вершки (я взяла 20%, можна менш жирні). Додати дуже дрібно порубаний гострий перчик без насіння. Вийде густий помаранчевий суп, який подати з грінками з білого багета і, обов'язково, чарочкою хересу (його в пляшці залишиться ще багато).


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої