Рецепти з розділу

Крем-суп з солодкого перцю і помідорів

Мітки: помідори (82), солодкий перець (52), овочевий суп (25), суп пюре (20), херес (3)

помідори - 1 кг; солодкий перець - 3 шт. (Великі); гострий червоний перець (свіжий) - 1 шт .; морква - 1 шт .; цибуля червоний - 2 шт .; селера (стебло) - за смаком; петрушка - 1 пучок; бульйон яловичий - 1.5 літра; часник - 5-6 зубчиків; херес - 100г; вершки (20% жирність) - 100г; оливкова олія - 50г; цукор, сіль - по щіпці; кмин - за смаком; томатна паста - близько 2 ст.л .; чорний мелений перець - за смаком.

	Цибулю і моркву крупно порізати і обсмажити в глибокій сковороді.
	Помідори надрізати і обдати окропом, потім зняти шкірку і додати до цибулі і моркві (через три-чотири хвилини).
	Перці спекти на сковороді-гриль або в духовці.
	Печені перці очистити від шкірки і насіння і додати в жаровню. Загасити ще 5 хвилин.
	Додати порубані петрушку і часник, мелений перець і кмин, томатну пасту. Тушкувати ще пару хвилин і влити херес, бульйон, поварити ще хвилин 10. Відправити все в блендер або каструлю і пюрировать, підливаючи вершки (я взяла 20%, можна менш жирні). Додати дуже дрібно порубаний гострий перчик без насіння. Вийде густий помаранчевий суп, який подати з грінками з білого багета і, обов'язково, чарочкою хересу (його в пляшці залишиться ще багато).