Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Крем брюле

Мітки: яйце (41), карамель (17) || Всі мітки

Вам потрібні: вершки жирні (30%) - 500мл; молоко - 150мл; яйце (жовтки) - 5 шт .; цукор - 75г; ваніль - за смаком; для карамелі: цукор - 150г; вода - 4 ст.л .; для корочки зверху: коричневий цукор - 1-2 ст.л.

У невеликій каструлі з'єднати вершки, молоко і ваніль, дати закипіти, після чого зняти з вогню, закрити кришкою і відставити убік на 30 хвилин. Жовтки відокремити від білків. Жовтки збивати віночком до білого (до світло-жовтого кольору), додаючи поступово цукор.

Потім, продовжуючи збивати, додати в жовтки молочно-вершкову суміш. Продовжувати збивати ще декілька хвилин, до отримання тягучою однорідної маси.

Для карамелі висипати цукор у каструлю з важким дном, влити воду довести до кипіння. Зменшити вогонь і, повертаючи каструлю, варити карамель до світло-коричневого кольору. Зняти каструлю з вогню і поставить, і вилити карамель у формочки, рівномірно змастивши тільки дно або дно і стінки формочки.

Перелити масу в вогнетривкі формочки (7-8 шт. По 125мл). Поставити в гарячу водяну баню і випікати в розігрітій до 150С духовці не менше 30 хвилин. Перетримати крем небезпечно, тому в ньому з'являться крупинки.

Маса в формочках повинна збільшитися в обсязі, зверху з'явиться гарна золотисто-коричнева скоринка. Готовий крем посипати коричневим цукром і поставити якомога ближче під гарячий гриль на кілька хвилин, поки цукор не карамелізіруется. Злегка охолодити і подавати в тих же формах. Смачного!


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої