Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Медові козули

Мітки: печиво (61), мед (28) || Всі мітки

борошно пшеничне - 140г; борошно житнє - 280г; цукор - 130г; мед (гречаний) - 150г; вершкове масло (м'яке) - 3 ст.л .; сода - 1 ч.л .; вода - 60 мл; суміш спецій (кориця, гвоздика, кардамон, мускатний горіх, імбир) - 2 ч.л.

Спочатку приготувати паленку. Для цього в товстостінній посуді з товстим дном (у мене ківш) на повільному вогні розплавити до коричневого кольору цукор. Коли цукор розплавитися і стане коричневим, невеликими порціями влити окріп. Робити це дуже обережно! Постійно помішуючи, додати в жженку мед і розмішати до розчинення.

Зняти посуд з плити і дати трохи охолонути (якщо є кулінарний термометр, то до 70С). Додати вершкове масло, суміш спецій і соду.

Поступово наточити суміш пшеничного і житнього борошна. Я додавала борошно в ківш, розмішуючи дерев'яною лопаткою, а потім перенесла вийшов грудку тіста на обробну дошку і вимішувала, поки тісто не стало однорідним.

Тісто для козуль вийшло дуже еластичним, як пластилін. І дуже ароматним. І смачним ще сирим.

Розкачати тісто на злегка припудреною дошці в пласт товщиною 5-7 мм і вирізати з нього фігурки. Це ж тост можна використовувати для пряникового будиночка. Я зробила в кожній фігурці невеликий отвір, в яке після просмикнула стрічку, щоб повісити козули на ялинку.

Перекласти фігурки з тіста на змащений маслом і застелений пекарської папером деко і випікати при 200 С приблизно 10 хвилин. Точний час для випічки визначайте для своєї духовки самостійно. Готові козули повинні злегка підрум'янитися. Довше випікати їх не варто, щоб вони не стали дуже твердими.

Готові козули перекласти з дека на стіл і розписати глазур'ю. Я використовувала олівці з готовою кольоровою цукровою глазур'ю. Коли глазур захолоне, бажано перекласти козули в контейнер з кришкою. Через 1-2 дні вони стануть ще м'якше і ароматні. І на ялинці виглядають святково.



Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої