куряча грудка (без шкіри і кісток) - 1 шт .; біла булка (без скоринки) - 3 скибочки (по 1 см завтовшки); вершки - 200 мл; пармезан - 30г (за бажанням); яйце - 1 шт .; моцарелла - 100г; для панірування: борошно, панірувальні сухарі; рослинна олія для смаження
Для фаршу куряче м'ясо дрібно посікти. Замочити булку вершками, залишити на 10 хвилин, потім віджати булку, додати у фарш. Приправити фарш сіллю, тертим пармезаном, додати жовток і вимішувати, додаючи вершки, що залишилися після замочування булки.
З фаршу скачати кульки розміром трохи більше волоського горіх. З кульки зробити корж.
У центр коржі покласти моцарелу (маленький кульку або кубик розміром 1х1 см). Скачати кульку і опустити його в білок.
Потім перекласти тефтелі на плоску тарілку з борошном. Обваляти тефтелі в борошні, ще раз вмочити в яйце і перекласти на тарілку з панірувальними сухарями. Обваляти тефтелі в панірувальних сухарях.
У сковороді розігріти олію і обсмажити тефтелі з усіх боків до готовності. Гарячі курячі тефтелі розкласти по тарілках і гарнірувати свіжими овочами та зеленим салатом.