Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Тефтелі по-французьки


м'ясний фарш - 500г; біла булка (без кірки) - 2-3 скибочки; молоко - 1/2 склянки; цибуля ріпчаста - 1 шт .; зелень петрушки, селери (свіжа) - за смаком; вода - 4-5 ст.л .; сіль за смаком; шлункова плівка сальник (свиняча, бараняча) - близько 300г; рослинна олія для смаження

Шлункову плівку промити, залити холодною водою і залишити на 1-2 години. Після розкласти на серветці, обсушити.

Скибочки булки залити молоком. Цибулю і зелень мело порубати. Розігріти масло і обсмажити на ньому цибулю до золотисто-коричневого кольору. У м'ясний фарш додати цибулю, зелень, булку, попередньо віджавши з неї надлишок молока. Приправити сіллю. Вимісити фарш, додаючи по ложці воду. Потім трохи відбийте його об дно миски, тоді при смаженні тефтелі НЕ БУДУТЬ тріскатися.

Розділити фарш на тефтелі. Відрізати від шлункової плівки невеликі шматочки і обернути ними тефтелі.

У сковороді розігріти олію і з двох сторін обсмажувати тефтелі до готовності. Якщо плівка була дуже тонкою, то вона практично повністю розчиниться. Якщо плівка залишиться, то її треба зняти. Готові тефтелі розкласти на тарілки і сервірувати рисом, овочами або зеленим салатом.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої