Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Котлети з судака


судак (свіжий) - 2 шт .; білий хліб (без кірки) - 4 скибочки; вершки - 1/4 склянки; вершкове масло - 20-30г; ріпчаста цибуля - 1 шт .; яйце - 1 -2 шт .; сіль, мелений білий перець - за смаком; кріп - за смаком; рослинна олія для смаження; борошно для панірування.

Тонким ножем уздовж спинки судака зрізати філе, відокремлюючи його від тонких ребрових кісток. Не забудьте також зрізати щоки.

Допомагаючи ножем, стягнути з філе шкіру - вона дуже легко, чисто відділяється від м'яса.

Підготовлене філе пропустити через м'ясорубку або, як зробила я (всього адже 2 невеликі рибини), дрібно порубати ножем.

До рибного фаршу додати замочений у вершках, віджатий білий хліб, пасеровану ріпчасту цибулю, вершки, яйце і нарізане маленькими кубиками охолоджене вершкове масло. Вимісити, приправивши сіллю, меленим білим перцем. За бажанням можна додати і рубаний свіжий кріп, він тут в тему.

З фаршу сформувати невеликі круглі котлети, запанірувати в борошні і обсмажити в розігрітій олії з двох боків до скориночки. Котлети з судака добре і швидко пропікаються. До речі, не гірше вийде, якщо котлети запекти в духовці.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої