Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Корцетті з волоськими горіхами


для тіста: борошно (з пшениці твердих сортів) - 650г; яйце (жовтки) - 5 шт .; сухе біле вино - 1 склянка; сіль - 1 щіпка; волоські горіхи - 100г; вершки (жирні) - 125 мл; вершкове масло - 25г; часник - 2 великих зубчики.

Замісити тісто. Я робила в 4 рази менше. Жовток збити з 30 мл вина, всипати борошно (приблизно стакан), безперервно помішуючи виделкою до однорідності. Потім влити ще 30 грам вина і місити близько 10 хвилин на дошці, якщо необхідно додайте трохи борошна.

Тісто загорнути в плівку і охолодити 30 хвилин. Потім дуже тонко розкачати. Склянкою вирізати кружки, укласти на присипане борошном блюдо і дати підсохнути хвилин 10-15

Потім корцетті відварити до стану 'аль денте' і перемішати з горіховим соусом. Посипати листочками базиліку і стружками сиру (пекоріно), у мене інший. Подавати негайно.

Для соусу горіхи подрібнити (потовкти). Масло розігріти в сковороді, покласти очищений, але не нарізаний часник, готувати, постійно помішуючи 2 хв. Влити вершки, всипати горіхи, розчавити часник ложкою, прогріти на несильному вогні 3-4 хв.

Соус робила в повному обсязі. З тіста приготовленого мною можна нагодувати 3-4 людини досхочу. Які ж порції в італійців?


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої