Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Східний Новий рік в Кореї 2

Марія Макєєва

У Кореї Новий рік завжди був дуже важливим святом (східний Новий рік, природно, за місячним календарем). Це день всі прагнули провести вдома, в колі сім'ї. У минулі роки під свято навіть дрібних злочинців відпускали з в'язниць додому - під чесне слово. У Новий рік рідко можна зустріти мандрівників, а якщо кому-небудь доводилося зустріти свято в дорозі, то господар заїжджого двору, за традицією не брав з подорожнього гроші за їжу та нічліг. Не гарантую, що, якщо ви прибудете в Корею під Новий рік - тобто 12го лютого, - вам нададуть безкоштовний постій. Але ви в будь-якому разі не пошкодуєте.

Чим же зайнятися, скажімо, в Сеулі на Новий рік? В ідеалі - швиденько познайомитися з якимось місцевим громадянином і напроситися в гості (все-таки домашнє свято, коли прийнято наносити візити). Якщо не вийшло - вирушайте в ресторан, щоб хоч там досхочу насмакуватися корейських новорічних ласощів. Прямо на вулиці можна купити смажені жолуді "пам", тягучу карамель "ють", боби "ттан-ККОН" та інші традиційні солодощі. Неодмінно слід відвідати один з численних сеульских барів-караоке. Чужим ви там себе почувати не будете: корейці обожнюють радянську естраду. Ця та рідкісна країна (тим більше цікаво, що кап, а не соц), де сучасна вітчизняні пісні дуже добре відомі, і, більше того, надзвичайно популярні. Люблять Кобзона, Висоцького, Віктора Цоя (тут позначається, мабуть, його корейське походження). Словом, опинившись в барі-караоке в Кореї, наш, люблячий співати співвітчизник явно не розгубиться.

Стіл в новорічне свято накривається, відповідно до особливим ритуалом, а страви готуються незвичайні - їм приписують навіть магічні властивості. На честь предків споруджують спеціальний стіл, на якому страви розставляють в строгому порядку: риба - зі східного боку, м'ясо - із західного, рис і супи - посередині, а інше поміщають на вільне місце. У заможних родинах церемонія жертвопринесення зазвичай проводилася в сімейних вівтарях або кумирню, в селянських же родинах її здійснювали перед поминальними табличками в одній з кімнат. За стіл сідали по старшинству. Глава сім'ї був розпорядником обіду. Він наливав у чаші вино, до м'ясних і овочевих страв клав палички для їжі або ложки для супу. Після цього всі присутні сідали на підлогу і тричі відважували поклони. Після закінчення церемонії жертовний стіл прибирали і приймалися за загальну трапезу, що включала пляшечку корейського вина Манжуанг.

В обов'язки дітей під час подальших візитів до друзів і родичів ставилося кланятися всім дорослим чоловікам, за що вони отримували фрукти, каштани і дрібні монети. Молоді дівчата, як і громадяни, що носять траур, в гості не ходили. А там весело було! Наприклад, однією з розваг було, а подекуди є і досі, колективне твір віршів - свого роду заклинань на удачу.

Зустріч першого повного місяця в новому році супроводжується, що повинно бути особливо приємно туристам, народними гуляннями і яскравими обрядами. Так, в Сеулі поширений обряд ходіння по мостах. Величезні натовпи дорослих і дітей в різнокольорових шатах проходять по мостах. Гуляння і веселощі тривають всю ніч: на мостах столиці влаштовуються торговці, фокусники і комедіанти. У корейців існувало повір'я, що той, хто перейде в цю ніч сім мостів, на весь рік забезпечить собі щастя. Слово «міст» і «нога» в корейській мові звучать однаково - тари, тому, ймовірно, і народилося повір'я, що той, хто пройдеться по мостах в перший повний місяць, матиме міцні ноги і ніколи їх не зітре.

Серед новорічних звичаїв було багато забобонів, пов'язаних і з певними днями. Починаючи з першого дня першого новорічного місяця, рахунок днів вели не по порядковим числах, а по імені відповідного тваринного: день миші, день бика, тигра, зайця і так далі. Дні, які називалися іменами тварин, покритих шерстю, іменували «волохатими днями», а решта, відповідно, «безволосими». Якщо перший день Нового року випадав на «волосатий день», то це вселяло надію на хороший урожай. У день миші влаштовували «гри мишачого вогню»: селяни розводили в поле багаття і спалювали суху траву, щоб удобрити землю для майбутніх весняних робіт. Вважалося, що якщо ввечері того дня почати стукати в ступку, то миші-самці стануть імпотентами - значить, їх буде менше, і вони не завдадуть великої шкоди врожаю. У день змії не розчісували і не стригли волосся, а в день тигра сиділи вдома і не приймали гостей. Вважалося, що той, хто порушить заборону, буде з'їдений тигром.

У другий день Нового року існував звичай ховати все взуття в будинку. Його походження було пов'язано з повір'ям про те, що вночі в будинку проникав якийсь злий дух і в кожному приміряв дитяче взуття, що загрожувало власникові будинку невдачами протягом усього року. Щоб запобігти нещастю, взуття ховали, рано гасили світло і лягали спати. Перед воротами натягували солом'яний джгут, а на двері вішали дрібне сито, щоб затримати нічного відвідувача. Передбачалося, що дух зацікавиться ситом і почне вважати на ньому численні дірочки. А там вже й світанок настане.

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої