Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Східний Новий рік в Кореї

Марія Макєєва

Продовжуємо відзначати східний Новий рік, і цього разу ми будемо це робити в Кореї.

Новий рік, відзначати який цього разу почнуть 12го лютого, один з найулюбленіших корейцями свят. Напередодні його прийнято особливо ретельно прибиратися в будинку, віддавати борги і шити новий одяг. У перший день нового року за місячним календарем все населення країни стає старшим на рік - у тому числі діти, народжені напередодні. Більш того, в день свята таким малюкам виконує два роки, хоча, за нашими, російським уявленням, такому немовляті всього-навсього два дні. Це відбувається тому, що корейці зараховують рік, проведений дитиною в утробі матері, в рахунок його віку, і новонароджений вважається однорічним. Традиційні обчислення віку значною мірою зберігається і досі. Старі корейці не відзначають своїх днів народження і знають дату тільки за місячним календарем. Молодь день народження із задоволенням святкує, але ці вечірки ніколи не набувають тієї урочистості, яку мають традиційні сімейні свята. Разом з тим дату (рік, місяць і день) свого народження за місячним календарем, а також годину появи на світ, пам'ятає і старий, і молодий, оскільки це Садж - «чотири стовпи життя», які визначають долю. Тільки спираючись на ці доленосні відомості, неодмінний супутник будь-якої сім'ї в Кореї - геомант або ворожбит - може сказати, як краще («пощастило») назвати дитину, щасливою або нещасною буде його життя. Передбачить, чи варто вам одружуватися або виходити заміж саме за цього партнера, чи треба переїжджати на нове місце, де будувати новий будинок, як назвати нову фірму і так далі - незліченні питання, які ставить перед людиною життя.

Новий рік - або Соллаль - свято не зимовий, а весняний. Він знаменує прихід тепла і початок сільських робіт. В давнину з цієї нагоди гуляли кілька тижнів, і кожен день був пов'язаний з певними обрядами. Наприклад, з розвішуванням новорічних картинок: на них зображувалися гілки квітучої вишні, як символ весни, тигри - для відлякування злих духів, а також сороки - знак успіху і хороших новин. Неодмінно слід купити перед Новим роком черпаки для рису - символи благоденства, гойдатися на гойдалці, гадати, готувати особливі страви, танцювати в масках і шанувати старших.

Перший день нового року обов'язково починається з приношення дарів: рису, курячого бульйону, вина і фруктів - на могилі предків. За церемонією «частування» предків слід святкова сімейна трапеза, після якої молодші відбивають земні поклони, вітаючи старших, а потім переходять до візитів і привітань родичів і знайомих, які тривають не один день. До речі, про поклонах і привітаннях: Не дотриматися цього звичаю в Кореї означає посваритися з рідними і близькими.

Зараз Соллаль офіційно триває три дні, і нагадуванням про те, що колись він тривав кілька тижнів, є «ТЕ Порим наль» (День великий місяця) - 15й за рахунком після нового року. Він дуже популярний, хоча вихідним днем не є. У цей день п'ють охолоджене рисове вино, тому що воно ЦТ «відкриває вуха для хороших новин», їдять «кашу з п'яти злаків» і тток - пиріжки з відбитого рису з медом і горіхами. Легенда свідчить, що одного разу, у п'ятому столітті, коли король соджу держави Сілла прямував до павільйону під назвою «Небесна криниця», до нього підлетіла ворона і повідомила, що настав День великий місяця першого місяця. Король був зворушений запобігливістю ворони і нагородив її спеціально приготованим тток. Так це блюдо стало невід'ємною частиною новорічного столу. Існує ще особливий новорічний суп - токкук з рисовими галушками, фазанів і курячим м'ясом і з горіхами.

З давніх часів пізно ввечері тисячі людей виходили на пагорби зустрічати першу велику луну. Вона обіцяла вдалий шлюб тим молодим людям, які побачать її раніше за інших, а селяни по її кольором і положенню визначали свою долю на майбутній рік: біла - до дощів, ясна - до врожаю. Якщо місяць схиляється на південь - хороший урожай буде в прибережних районах; на північ - в гірських. Безплідні пари молилися про спадкоємця, самотні - про доброго чоловіка або дружину.

У День великий місяця завершувалися змагання по запуску повітряних зміїв, що тривали з середини грудня. До цього дня робили особливого змія, на якому писали своє ім'я, час і годину народження, і прив'язували до нього запалену паличку з деревного вугілля. Коли паличка згоряла, змій виривався з рук господаря і злітав у небеса. Це означало вигнання біди і можливих напастей.

Дотепер надзвичайно популярна гра в ют, що виникла, як стверджують етнографи, за часів королівства Сілла. Суть її полягає в тому, що підкидаються 4 довгасті палички, плоскі з одного боку і закруглені з іншого. Залежно від того, скільки з них випало плоскою і скільки закругленою стороною, пересуваються фішки на поле з 29ті клітин. Перемагає той, хто прийде до фінішу раніше за суперників. Першості з юту влаштовуються регулярно в містах за підтримки влади. Найчастіше грають тільки чоловіки, а жінки віддалік метушаться по господарству, щоб вчасно нагодувати і напоїти гравців, надавши їм нові сили для перемоги.

Незважаючи на те, що в Південній Кореї новий рік за місячним календарем був офіційно визнаний загальнонародним святом лише в 1989м році, він ніколи не втрачав своєї популярності. Опитування громадської думки свідчать, що 93 відсотки населення вважають за краще відзначати традиційний новий рік, а не його європейський аналог.

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої