Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Іван-чай (Копорський чай, російський чай)

Мітки: чай (3) || Всі мітки

листя іван-чаю.

Листя різко зверху вниз знімаємо до середини стебла.

Листя чисті, я їх розклала на 5-6 годин для подвяливания. Десь раз на годину перевертаємо, щоб пров'ялюють листя рівномірно.

Потім їх треба розім'яти руками або м'ясорубкою. Вибрала м'ясорубку - я ж лінива! Насадка найбільші отвори. Закриваємо кришку і залишаємо на добу для ферментації при кімнатній температурі. Зовнішній вигляд і запах теж змінився. Якщо при перемелюванні пахло травою і зеленню, то через добу пахне ягодою черемхи (джерела пишуть, пахне фруктами, але мені чітко пахло черемхою).

Розсипаємо чай на деко вистелений папером для випічки і в духовку, розігріту до 100 С на півтори години для висушування. Постійно перемішуємо.

От після сушки. В ідеалі чай повинен зріти мінімум тиждень, але я заварила відразу. Що сказати - краще хорошого зеленого чаю. Значить, піду збирати ще, щоб вистачило на довше.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої