Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Ковбаса картопляна «Вінничанка»


картопля - 9 шт. (Середнього розміру); сало - 200-250г; ріпчаста цибуля - 2 шт. (Величезні); манка - 1 ст.л .; яйце - 1 шт .; кишки - близько 2,5 м; рослинна олія для смаження; сіль, перець чорний.

Рецепт розказаний жителями села Вінницької області. Посуд бажано старообрядницька - чавунна. Кишки куплені на базарі. Готові до вживання. Але все одно промити, потримати у воді, підкисленою оцтом, і ще раз промити не завадить.

Починаємо готувати. Сало порізати, витопити жир.

Шкварки відкласти в сторону.

Лук тонко нашаткувати, пасерувати в жирі до золотистого кольору. Шкварочки довільно подрібнити і змішати з цибулею. У цей час на дрібній тертці трьом картоплю. Потім солимо, перчимо, додаємо яйце, манку і шкварочки з цибулею і жиром. Розмішуємо.

З пластикової пляшки робимо воронку, прив'язуємо край кишки до шийки і починаємо набивати. Руками беремо фарш, кладемо в наш пристосування і пальцем пропихати начинку. Готово. По всій поверхні робимо уколи голкою (шоб НЕ рвонуло). З набору продуктів отримуємо дві великі ковбаски. Одну поставимо в гарячу духовку. Іншу будемо готувати на плиті під кришкою.

У духовці кілька разів полити витопився жирком. У другому варіанті, готувала під кришкою, підлив водички. Як тільки нижня сторона зарум'янилася, спритно перевернула і продовжила жарку. Наприкінці за 2-3 хв. до готовності в сковороду кинула роздавлений часник.

За часом ковбаска на плиті приготувалася в два рази швидше. Блюдо їсть гарячим. Якщо розігріти остигнула ковбаску, буде ще смачніше. Кінчено, в фарш можна додати м'ясо шматочками, гриби, екзотичні спеції, але це буде вже інша історія. Ну заходьте, заходьте до хати ... Скуштуйте шматочок.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої