Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Кобблер з абрикосами


для тіста: борошно - 180г; розпушувач (пекарський порошок) - 1 ч.л .; ванільний екстракт - 1 ч.л .; вершкове масло - 60г; молоко - 80 мл; для змащування форми: вершкове масло - 50г; коричневий цукор - 2 ст.л .; для начинки: абрикоси - близько 500г; для цукрового сиропу: вода - 250г; ваніль (стручок) - 1 шт .; цукор - 100г.

Для сиропу цукор залити водою, додати розрізаний уздовж стручок ванілі і поставити на вогонь. Довести воду з цукром до кипіння, після чого зменшити нагрів до мінімуму і проварити сироп, помішуючи, близько 5 хвилин. Накрити ємність з цукровим сиропом кришкою і прибрати в сторону.

Для приготування тіста просіяти борошно, додати пекарський порошок і нарізане дрібними шматочками охолоджене вершкове масло. Ще зручніше масло натерти на тертці. Руками перетерти борошно з маслом, до отримання крихт приблизно одного розміру.

Влити в борошно холодне молоко і швидко вимісити м'яке однорідне тісто. Скачати з тіста кулю, обернути плівкою і прибрати на 1 годину в холодильник.

Для начинки з абрикосів видалити кісточки, нарізати довільно (часточками, кубиками). Треба враховувати, що під час випічки абрикоси зменшуються в розмірі і осідають, тому частина нарізаних абрикосів - приблизно чверть - відкладіть в сторону.

Дістати тісто з холодильника і розкачати між 2-х шарів харчової плівки в пласт товщиною близько 7 мм. У вас повинен вийти прямокутник розміром приблизно 30х20 см.

Зняти верхній шар плівки, але нижній залишити. Розкласти по тесту абрикоси, залишаючи вільними краю (приблизно 1.5 см). Підвести за допомогою плівки довгий край прямокутника і, обережно притискаючи фрукти, скрутити рулет, як на фото. Прибрати вийшов рулет в морозилку приблизно на 30 хвилин, щоб він став твердіше. У такому вигляді рулет легше розрізати на частини.

Розрізати рулет на відрізки по 3-4 см. Залежно від вашої форми, число відрізків вибирайте самі.

У формі, в якій будете пекти кобблер, розтопіть 50г вершкового масла. Покладіть на масло нарізані шматочки рулету, як показано на фото, і полийте цукровим сиропом, видаливши з нього стручок ванілі. Залиште трохи сиропу в ковші і покладіть туди відкладені раніше абрикоси. Піч коблер в попередньо прогрітій до 190С духовці близько 40-45 хвилин (залежить від духовки). Потім дістаньте форму з духовки, додати абрикоси, тому вони під час випічки осядуть, посипте коричневим цукром і продовжуйте пекти ще близько 15 хвилин. Готовий коблер залиште остигати у формі і подавайте теплим (можна з морозивом). Він легко ділиться на частини за місцем скріплення кружечків.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої