Журавлинний мус на манці

Ягоди перебрати, промити холодною водою, відкинути на друшляк, щоб стекла вода. Перекласти журавлину в каструлю і розім'яти ложкою або товкачиком. Ягідну масу перекласти на марлю, віджати сік в окрему чашку і прибрати його в холодильник. Вичавки від соку залити окропом, поставити на вогонь, дати закипіти, після чого зменшити вогонь і варити ще близько 5 хвилин.

Отриманий відвар процідити через марлю і додати в нього мед, розмішати до повного розчинення.

Потім всипати цукор і зварити сироп. Коли сироп закипить, поступово, тонкою цівкою, всипати в нього манну крупу, постійно помішуючи, щоб не утворилися грудки. Варіть на маленькому вогні при постійному помішуванні не менше 15 хвилин.

Коли звариться манна каша, зняти посуд з вогню, влити журавлинний сік і збити міксером до отримання однорідної пористої світло-рожевого маси. Чи не збивайте занадто довго, щоб мус не став водянистим. Отриману суміш розкласти в креманки і поставити їх в холодильник до застигання. До готового мусу подають молоко або вершки.