Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Новорічна риба по-китайськи принесе багатство

Дмитро Клімов, для bbcrussian.com, Владивосток

За китайським повір'ям риба на новорічному столі обіцяє багатство

Живуть в Росії китайці зустрічають новий рік за місячним календарем в повній відповідності зі своїми традиціями. Весь бізнес з "Піднебесної" в Примор'ї практично завмер - партнери поїхали додому зустрічати наступаючий рік Півня.

Про наближення нового року за місячним календарем можна судити по зменшенню китайців в місті. Усі прагнуть повернутися додому.

Пару років тому прикордонники затримали китайця, у якого була прострочена віза і він, обмотавши білим простирадлом, повз по засніженому полю через кордон в бік будинку.

Китайські ринки порожніють на очах. І перш невисокі ціни падають в два-три рази. Усі намагаються розпродати товар і виїхати додому.

Це свято цілком зупиняє роботу тих, хто пов'язаний діловими відносинами з Китаєм - закриті митниці та прикордонні переходи, в морських портах простої у докерів, на базах закінчуються китайські овочі та фрукти.

Новорічні святкування тривають два тижні і закінчуються "святом ліхтарів", коли все населення китайських міст влаштовує карнавали, ходить в костюмах, танцює і сидить в ресторанах. На Далекому Сході в цей час наступають "китайські морози" - холоду під 20 градусів і пронизливий вітер.

Інтелігентні ресторатори


Подружжя рестораторів Ван зібрала колектив на святковий концерт "міжсобойчик"

Сім'я Ван - типові китайці в Росії. Сюй і Де Пін 14 років тому приїхали до Владивостока з Харбіна викладати китайську мову. З тих пір живуть в Росії, перевезли батьків. Кілька років тому відкрили ресторан. Готують близько 200 страв.

Їхній син Веньюй народився у Владивостоці. Він каже, що тут друзів більше, ніж у Китаї. Навчається в середній школі з поглибленим вивченням китайської мови, за яким, природно, отримує "п'ятірки".

Після уроків зі шкільними друзями ходить в батьківський ресторан, пригощає товаришів губажоу (м'ясо в кисло-солодкому соусі).

За новорічним столом перший тост вимовляється в честь батьків. "Це обов'язково, не важно живі вони чи померли. Другий тост - за свою сім'ю, а потім вже за всіх родичів", - розповідає Сюй.

Його батьки на свято виїхали в Китай, сам не зміг - тримає бізнес.

Веньюй заздалегідь привітав бабусю з дідусем. "Сів перед ними і бажав не хворіти, не нудьгувати. За це вони дали мені тисячу рублів", - відверто школяр.

У новорічну ніч чета Ван закрила ресторан для відвідувачів і влаштувала посиденьки зі своїм колективом - кухарями, офіціантками, охоронцями.

Раніше працювала у азербайджанців, вірмен. Тут найкраще. Там мене постійно "діставали", кожну копійку пригадували, весь час були чимось незадоволені, а тут добре ставлення, спокійно

Тихо, по-сімейному


Народжені під знаком Півня на Новий рік пов'язують на пояс червону стрічку

На новорічному столі обов'язково повинні бути пельмені і риба. Російські пельмені китайці не їдять. Свої фарширують пекінською капустою, креветками, кимчи, грибами.

"По-китайськи слово" риба "співзвучно" надмірності ", тому, якщо з'їсти в новорічну ніч рибу, то багатство буде цілий рік", - розповідає Де Пін, для росіян - Аня.

Півень - її знак і тому вона Пров'язуйте собі червону стрічку.

"А курку їсти не можна, це для бідних, значить завжди будуть борги", - пояснює Аня. На столі має бути не менше восьми страв.

Якщо в будинку знаходяться шановні гості, то страв значно більше. Часом тарілки ставлять в три рівня. Важливо відразу виставити всі страви на стіл.

Жінки і чоловіки сідають за різними столами. У жінок - червоне вино, у чоловіків - пиво. Все просто - з ранку знову на роботу. Танці не входять до новорічну програму. Після святкової вечері всі розійдуться дивитися телевізор. Гуляння по місту не в китайських традиціях. Все має бути тихо, по-сімейному.

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої