Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рибний киш «Червоне і біле»


листкове тісто (готове) - 450г; горбуша (філе) - 400г; тіляпія (філе) - 400г; адигейський сир - 300г; твердий сир (типу 'Пошехонський', 'Костромської') - 200г; зелена цибуля - 1 пучок

Кіш - це відкритий французький пиріг. Тобто це не назва певного блюда, а спосіб приготування. Причому як тісто, так і начинки можна використовувати різні. Тісто може бути листковим (як у мене), дріжджовим, пісочним, навіть простим пельменним. В якості начинки можна використовувати м'ясо, рибу, овочі, крупи, фрукти, сир - маса варіацій. Єдине правило - начинка не повинна розсипатися. Тому в якості «сполучної ланки» використовують сир, омлетную суміш або желатин. Я приготувала пиріг з двома видами риби і двома сортами сиру. Вийшло приголомшливо смачно і в гарячому і в холодному вигляді.

Разморозьте листкове тісто і тонко розкачайте качалкою. Ображати тісто за розміром форми для випічки, залишаючи запас в 2 сантиметри на «бортики». Рівномірно вистелити тестом дно і борти форми.

Філе тиляпии поріжте скибочками навскоси (товщиною приблизно 0,5 сантиметра). Точно таким же чином наріжте філе горбуші. Злегка посоліть рибу. Твердий сир натріть на великій тертці. Адигейський сир поріжте дрібним кубиком. Додайте дрібно нарізану зелену цибулю і перемішайте. Викладати начинку шарами. Перший шар - горбуша.

Другий шар - адигейський сир з цибулею.

Третій шар - філе тиляпии.

Злегка утрамбуйте начинку, потім посипте тертим твердим сиром - це буде четвертий шар. Запікайте в попередньо нагрітій до 220 градусів духовці рівно 35 хвилин. Смачного!


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої