Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Кіш з лісовими грибами


для тіста: пшеничне борошно - 150г; житнє борошно - 80г; вершкове масло - 100г; сіль - 1/2 ч.л., яйце - 1 шт .; холодна вода - 1-2 ст.л .; для заливки: сметана (20% жирність) - 200 мл; яйце - 2 шт .; сіль - 1 ч.л .; сир - 50г; для начинки: лісові гриби (свіжі підберезники, підосичники) - 500г.

Приготувати пісочне тісто: охолоджене вершкове масло нарізати маленькими кубиками, покласти в миску з борошном. Борошно попередньо змішати з сіллю. Руками (або в процесорі) перетерти масло з борошном в крихту. Додати яйце, воду і вимісити тісто. Скачати тісто в кулю, обернути плівкою і прибрати в холодильник приблизно на 30 хвилин. Поки тісто в холодильнику, почистити гриби (протерти капелюшки, почистити ніжки грибів), скласти в каструлю, додати приблизно 1/3 обсягу каструлі водою і поставити варити приблизно на 20-30 хвилин. Посолити.
Для заливки сметану змішати з яйцями.

Додати дрібно натертий сир і сіль.

Гриби відкинути на друшляк, дати воді стекти. Нарізати гриби пластинками.

Розкачати на плівці тісто. Пласт тесту вийде товщиною приблизно 5 мм. Вирізати з тіста кола діаметра, відповідного формам для випічки. У мене формочки діаметром 10 см + 2 см бортики. Тому кола вирізала діаметром 12 см. Перекласти тісто в змащені маслом форми, наколоти виделкою і поставити в прогріту до 180С духовку на 5 хвилин.

Наповнити форми начинкою, додати заливку. Запікати при 180С приблизно 20-30 хвилин. Готові киши залишити у формі до повного охолодження.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої