|
Кіш з куркою та шпинатом
|
для тіста: пшеничне борошно - 150г; житнє борошно - 80г; вершкове масло - 100г; сіль - 1/2 ч.л., яйце - 1 шт .; холодна вода - 1-2 ст.л .; для заливки: сметана (20% жирність) - 200 мл; яйце - 2 шт .; сіль - 1 ч.л .; сир - 50г; для начинки: шпинат - 100г; куряче філе - 300г; ріпчаста цибуля - 1 шт .; мускатний горіх - 1/4 ч.л .; сіль - 1/2 ч.л .; рослинна олія для смаження.
|
| Охолоджене вершкове масло нарізати маленькими кубиками, покласти в миску з борошном. Борошно попередньо змішати з сіллю. Руками (або в процесорі) перетерти масло з борошном в крихту. Додати яйце, воду і вимісити тісто. |
| Скачати тісто в кулю, обернути плівкою і прибрати в холодильник приблизно на 30 хвилин. |
| Поки тісто в холодильнику, приготувати начинку. Шпинат вимити в холодній воді і обсушити на рушнику. Відрізати у листя шпинату черешки. Листя порубати (ширина 1-2 см). Цибулю дрібно посікти. Куряче філе нарізати кубиками 1х1 см. |
| На сковороді розігріти олію, додати цибулю. Обсмажити до золотистого кольору. Покласти до цибулі шпинат, помішуючи, готувати до м'якості листя. Додати куряче філе і швидко обсмажити. М'ясо тільки зовні має змінити колір, залишаючись усередині рожевим. Приправити начинку мускатним горіхом і сіллю. |
| Для заливки в сметану додати яйця, дрібно натертий сир і сіль. |
| Розкачати на плівці тісто. Пласт тесту вийде товщиною приблизно 5 мм. Вирізати з тіста кола діаметра, відповідного формам для випічки. У мене формочки діаметром 10 см + 2 см бортики. Тому кола вирізала діаметром 12 см. Перекласти тісто в змащені маслом форми, наколоти виделкою і поставити в прогріту до 180С духовку на 5 хвилин. |
| Наповнити форми начинкою. |
| Заповнити формочки заливкою. Запікати при 180С приблизно 20 хвилин. Вийшло 7 міні-кішів, які можна їсти гарячими і холодними. Смачно. |
|
|
|
|
