Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Кіш з куркою та шпинатом


для тіста: пшеничне борошно - 150г; житнє борошно - 80г; вершкове масло - 100г; сіль - 1/2 ч.л., яйце - 1 шт .; холодна вода - 1-2 ст.л .; для заливки: сметана (20% жирність) - 200 мл; яйце - 2 шт .; сіль - 1 ч.л .; сир - 50г; для начинки: шпинат - 100г; куряче філе - 300г; ріпчаста цибуля - 1 шт .; мускатний горіх - 1/4 ч.л .; сіль - 1/2 ч.л .; рослинна олія для смаження.

Охолоджене вершкове масло нарізати маленькими кубиками, покласти в миску з борошном. Борошно попередньо змішати з сіллю. Руками (або в процесорі) перетерти масло з борошном в крихту. Додати яйце, воду і вимісити тісто.

Скачати тісто в кулю, обернути плівкою і прибрати в холодильник приблизно на 30 хвилин.

Поки тісто в холодильнику, приготувати начинку. Шпинат вимити в холодній воді і обсушити на рушнику. Відрізати у листя шпинату черешки. Листя порубати (ширина 1-2 см). Цибулю дрібно посікти. Куряче філе нарізати кубиками 1х1 см.

На сковороді розігріти олію, додати цибулю. Обсмажити до золотистого кольору. Покласти до цибулі шпинат, помішуючи, готувати до м'якості листя. Додати куряче філе і швидко обсмажити. М'ясо тільки зовні має змінити колір, залишаючись усередині рожевим. Приправити начинку мускатним горіхом і сіллю.

Для заливки в сметану додати яйця, дрібно натертий сир і сіль.

Розкачати на плівці тісто. Пласт тесту вийде товщиною приблизно 5 мм. Вирізати з тіста кола діаметра, відповідного формам для випічки. У мене формочки діаметром 10 см + 2 см бортики. Тому кола вирізала діаметром 12 см. Перекласти тісто в змащені маслом форми, наколоти виделкою і поставити в прогріту до 180С духовку на 5 хвилин.

Наповнити форми начинкою.

Заповнити формочки заливкою. Запікати при 180С приблизно 20 хвилин. Вийшло 7 міні-кішів, які можна їсти гарячими і холодними. Смачно.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої