Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Кіш c білими грибами


для тіста: борошно - 230г; вершкове масло - 100г; сіль, мелений чорний перець - по щіпці; холодна вода - 2-3 ст.л .; для заливки: вершки (33% жирність) - 200-250 мл; яйце - 2 шт .; сіль - 1 ч.л .; сир (чеддер) - приблизно 80г; для начинки: білі гриби (свіжі) - 300г; вершкове масло для смаження: сіль - за смаком

Для основи Кіша приготувати пісочне тісто. Охолоджене вершкове масло нарізати маленькими кубиками, додати їх у миску з борошном. Борошно попередньо змішати з сіллю і перцем. Руками (або в процесорі) перетерти масло з борошном в крихту.

Додати в цю суміш воду і вимісити тісто. Прибрати в холодильник приблизно на 30 хвилин.

Розкачати на плівці тісто. Пласт тесту вийде товщиною приблизно 5 мм і діаметром 23 см (без урахування бортиків). Перекласти тісто у форму, наколоти виделкою і прибрати в холодильник.

Гриби дрібно порізати (великі гриби буде складно їсти, коли вони будуть вже в начинці Кіша), обсмажити на вершковому маслі до готовності. Приправити до смаку сіллю. Для заливки вбити в вершки яйця, приправити сіллю. Сир натерти на дрібній тертці.

Випікати форму для Кіша на середній полиці духовки при температурі 180С приблизно 20 хвилин. Потім рівномірно розкласти по поверхні пирога гриби.

Залити їх сумішшю вершків з яйцем, рівномірно посипати сиром. Поставити в духовку на 40 хвилин при 170С. Якщо сир почне пригорати, накрийте форму фольгою, але так, щоб фольга не торкалася поверхні пирога (зробіть «будиночок» їх фольги). Готовий пиріг дістати з духовки і дати йому повністю охолонути. Розрізати на порційні шматочки і розкласти на блюді.

Примітка:
сир можна додати в заливку, а не сипати його поверх начинки. Вершки краще брати все-таки жирні (не менше 20% жирності), з ними виходить смачніше. Гриби для пирога можна взяти заморожені або сушені.

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої