|
Кесадільі з м'ясним фаршем і квасолею
|
м'ясний фарш (у мене яловичий) - 400г; квасоля біла (варена або консервована) - 200г; солодкий болгарський перець - 1 шт .; ріпчаста цибуля - 1 шт .; часник - 1-2 зубчики; перець чилі (свіжий) - за смаком; помідор - 1 шт. (Великий); петрушка (або кінза, свіжа зелень) - на смак; сир (напівтвердий) - близько 200г; сіль за смаком; зіра - 1/2 ч.л .; коржі тортільяс (пшеничні або кукурудзяні, діаметр 25 см) - 5 шт .; рослинна олія для смаження - за смаком.
|
| Для приготування начинки, очищений зубчик часнику розчавити площиною леза ножа, посипати сіллю, ще раз притиснути ножем, а потім дрібно посікти. Лек дрібно нарізати. Солодкий перець розрізати навпіл, видалити насіння і нарізати тонкими смужками. Помідор обшпарити, зняти шкірку і дрібно посікти. |
| У сковороді розігріти 1-2 ст.л. рослинного масла, покласти часник, цибуля і перець. Готувати, помішуючи, кілька хвилин. Потім додати м'ясний фарш і обсмажувати, розбиваючи лопаткою грудочки, щоб фарш був розсипчастим, до готовності м'яса. Посолити, поперчити, додати за смаком чилі, зиру і дрібно нарізаний помідор. Розмішати і готувати 1-2 хвилини. Додати варену квасолю (якщо берете консервовану, то воду спочатку треба злити), розмішати з фаршем і зняти з плити. |
| На половину тортильи натерти трохи сиру, покласти 1-2 ст.л. м'ясної начинки з квасолею, рівномірно розподілити і знову посипати тертим сиром. Накрити другою половиною коржа. |
| Перекласти корж на суху гарячу сковороду і обсмажувати з обох сторін по кілька секунд. За цей час сир в начинці встигне розплавитися і скріпити половинки коржі. |
| Перекласти підсмажені тортильяс на обробну дошку і розрізаємо на 3-4 сектори (від центру). До гарячих кесадільяс можна подати томатну сальсу, гукакамоле або сметану. |
|
|
|
|
