Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Коли кенгуру - це не кенгуру? Коли його подають на обід

Кеті Маркс

Можливо, незабаром жителі Австралії будуть смажити на барбекю НЕ кенгуру, а "австралуса" (australus), якщо здійсняться плани дати іншу назву м'ясу кенгуру, щоб воно не асоціювалося з симпатичним чином Скіппі (Скіппі - ім'я кенгуренка з популярного в 1980-х роках австралійського серіалу, який став причиною розвитку у багатьох глядачів "синдрому Скіппі". - Прим. ред.).

М'ясо кенгуру нежирне і смачне, але австралійці дуже педантичні по відношенню до того факту, що їхній національний символ споживають у їжу. Велика частина м'яса кенгуру йде в їжу тваринам, але також на експорт, особливо в Європу, де росіяни люблять їсти це м'ясо у вигляді сосисок.

Продуктові магазини підхопили ідею організувати міжнародний конкурс з метою придумати назву для м'яса кенгуру - таке як "яловичина" для м'яса корови. Свої пропозиції вже надіслали 2700 осіб з 41 країни, і в числі запропонованих були такі терміни, як "кенгазавр", "сумчатіна" і "стрибуче м'ясо".

Мел Натан, редактор журналу Food Companion International, сказала в інтерв'ю газеті Sydney Morning Herald, що "австралус" звучить гідно і пов'язує м'ясо з країною його походження. Ця назва, яка має всі шанси на перемогу в конкурсі, запропонував Стівен Вест, громадянин США, який працює в Австралії, в школі готельної справи, недалеко від Сіднея.

Щороку, відповідно до австралійськими законами, відбувається вибраковування 4 млн кенгуру. Ця цифра викликає сльози в очах австралійських городян, але фермери менш сентиментальні - вони розглядають кенгуру як шкідників, що руйнують паркани і знищують врожай.

В Австралії налічується 50 млн кенгуру, що більш ніж в два рази перевищує число людей, що населяють цей континент.

Представники галузі по виробництву м'яса кенгуру (яка оцінюється в 200 млн доларів) сподіваються, що кенгуру, яке, поряд з ему, присутній в австралійському гербі, а також на логотипі австралійської авіакомпанії Quantas Airways, стане більш привабливим для гурманів.

"Ми їмо НЕ корову, а яловичину, так чому ж ми їмо кенгуру?" - Запитує Джон Келлі, глава Асоціації з виробництва м'яса кенгуру.

Редактор журналу Food Companion International Мел Натан говорить, що назва "кенгуру" відштовхує деяких кухарів від використання цього м'яса в приготуванні страв, так як вони знають, що деякі клієнти не стануть замовляти блюдо з такою назвою. За прогнозами пані Натан, нова назва стане для галузі "величезним проривом". Тим часом самим австралійцям назву "австралус" здається занадто пишномовним, його критикують як занадто довге і пихатість, більш доречне для туристичного агентства.

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої