Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Мармуровий кекс

Мітки: шоколад (53), кекс (30), коньяк (12) || Всі мітки

Вам потрібні: борошно - 260г; масло вершкове - 250г; цукор - 180г; сіль - 1 щіпка; ванільний цукор - 11г; яйце - 4 шт .; коньяк (або лікер) - 2 ст.л .; шоколад чорний - 50г; борошно та олію для форми

Розм'якшене вершкове масло збити міксером, поступово додаючи цукор і сіль. Жовтки відокремити від білків і додати по одному до масла, продовжуючи збивати до утворення однорідної світло-жовтої маси. Важливо додавати кожен наступний жовток тільки тоді, коли попередній вже буде ретельно перемішують з маслом. За ложці, постійно розмішуючи масу виделкою, додати просіяне борошно.

Тісто розділити на 2 рівні частини. У першу частину додати коньяк (або лікер), перемішати. Охолоджені білки збити в піну, після чого половин білків додати в тісто з коньяком. Розмішувати білки треба дуже акуратно, щоб вони не встигли повністю осісти.

На водяній бані розтопити наламай шматочками шоколад, додати при необхідності кілька ложок води, розмішати до однорідності. Вилити розтоплений шоколад у другу частину тесту, ретельно розмішати.

До шоколадному тесту також акуратно наточити збиті білки. Форму для кексу промазати маслом і присипати борошном. Викласти біле тісто у форму, розрівняти поверхню лопаткою. Потім вилити шоколадне тісто і виделкою, помішуючи знизу вгору, постаратися вимісити наверх біле тісто. Змішувати треба обережно, щоб не довести тісто до однорідного світло-шоколадного тесту, в цьому випадку мармурові візерунки після випічки не додаватися.

Випікати на нижній решітці духовки приблизно 45 хвилин, потім накрити кекс пергаментним папером і випікати ще не менше 20 хвилин. Перевірити готовність кексу лучиною: проткнути кекс, витягти лучинку, при цьому вона повинна залишитися сухо. Готовий кекс дістати з духовки, накрити рушником і залишити остигати.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої