Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Шоколадні кекси з черешнею

Мітки: шоколад (53), кекс (30), черешня (9) || Всі мітки

борошно - 260г; цукор - 180г; масло вершкове - 250г; шоколад (чорний) - 100г; яйце - 4 шт .; сіль - щіпка; ванільний цукор - за смаком; крохмаль - 2 ст.л .; черешня (без кісточок) - 300г

Розм'якшене вершкове масло збити міксером, поступово додаючи 3/4 цукор і щіпку солі. Збивати, поки масло не стане повітряним і не посвітлішає, і не перестарайтеся, щоб масло не розійшлося на фракції. Шоколад натерти на дрібній тертці і додати в масло. Розмішати.

Жовтки відокремити від білків. Додавати жовтки по одному до масла, продовжуючи збивати до утворення однорідної світло-жовтої маси. Важливо додавати кожен наступний жовток тільки тоді, коли попередній вже буде ретельно перемішують з маслом. Додати по частинах борошно і розмішати виделкою.

Після додавання борошна, постарайтеся масу для кексу довго не вимішувати. Це впливає на щільність кексу: чим довше вимішуєте, тим він буде щільніше. Злити з черешні сік (його в тісто не додаємо), пересипати її крохмалем і додати в тісто.

Охолоджені білки збити в піну з цукром. Додати білки в тісто. Розмішувати білки треба дуже акуратно, щоб вони не встигли осісти.

Форми для кексів змастити маслом, припудрити борошном або меленими сухарями, наповнити тестом на 3/4 об'єму. Випікати в попередньо розігрітій до 180 ° С духовці близько 45 хвилин на нижній полиці. Перевірити готовність кексів дерев'яною шпажкою. Якщо на шпазі буде прилипле тісто, накрийте верх форми фольгою і переставте на середню полицю. Випікати до готовності.

Примітка:
Якщо є побоювання, що тісто для кексів виходить занадто "важким", додайте пекарський порошок.

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої