Ананасовий кекс

Ананас розрізати на половинки, відрізати денце і вирізати качан. Гострим ножем зрізати шкірку і вирізати вічка. Підготовлену таким чином четвертинку ананаса нарізати маленькими брусочками, засипати цукром. Перед тим як покласти ананас в тісто, злити сік і посипати ананас крохмалем.

Для тіста розм'якшене вершкове масло збити міксером, поступово додаючи 3/4 цукор і сіль. Збивати, поки масло не стане повітряним і не посвітлішає.

Жовтки відокремити від білків. Додавати жовтки по одному, продовжуючи збивати до утворення однорідної світло-жовтої маси. Важливо додавати кожен наступний жовток тільки тоді, коли попередній вже буде ретельно перемішують з маслом. Додати по частинах борошно і розмішати виделкою. Постарайтеся тісто довго не вимішувати.

Білки збити в піну з цукром і додати в тісто. Розмішувати білки треба дуже акуратно, щоб вони не встигли осісти.

У миску перекласти, обережно помішуючи тісто знизу вгору, шматочки ананаса. Форму для кексу змастити маслом, посипати сухарями і заповнити на 2/3 тестом. Випікати в попередньо розігрітій до 180 ° С духовці близько 45 хвилин на нижній полиці. Перевірити готовність кексів дерев'яною шпажкою. Якщо шпажка залишається сухою, кекс готовий.