Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Турецький Kebakot


баранячий фарш (або фарш ягняти) - 400г; яловичий фарш - 400г; ріпчаста цибуля - 1 шт .; часник - 1-2 зубчики; яйце - 1 шт .; коріандр (свіжа зелень, дрібно нарізана) - 100 мл; сіль за смаком; зіра (мелена) - 1 ч.л .; розмарин (сухий) - 1/2 ч.л .; кедрові горіхи - 2 ст.л .; для соусу: огірок (свіжий) - 150г; чилі - 1 / 2-1 шт .; йогурт - 100 мл; сирний сир - 100г; кінза (рубана) - 2-3 ст.л .; сіль, перець, цукор - за смаком.

Турецький Kebakot - в перекладі на російську фарш на шампурі або різновид кебаба, що означає всього-на-всього смажене м'ясо.

Спосіб приготування (як робила я). Яйце, коріандр, спеції, цибуля і часник змішати погружним міксером. Фарші об'єднати, посолити, додати горіхи. Якщо горіхи дуже великі, як у мене, то краще подрібнити, але у мене і так минуло. Вилити в фарш яєчно-спецевую суміш і добре вимісити. У рецепті не вказано було кидати його об стіл, але я за звичкою, раз кілька пошвирять.

Руки змастити олією, взяти порцію фаршу, зліпити ковбаску см 10 завдовжки і надіти її на дерев'яний шампур, який попередньо був замочений у холодній воді. Відправити в розігріту до 200 С духовку на 20 хвилин.

А поки кебабчікі смажаться, приготуємо соус: 150 гр свіжого огірка, очищеного і дрібно порізаного ?-1 свіжого перчика чилі, 100 мл болгарського натурального йогурту, 100 г м'якого сирного сиру. Я замінила його натуральним турецьким йогуртом, він не дуже кислий і кремової консистенції, 2-3 ст. л. рубаною свіжої кінзи. Сіль, перець чорний за смаком. Я додала дрібку цукру.

Це рецепт дуже сподобався свіжим на мій смак поєднанням продуктів, спецій і простатою приготування. Соус взагалі виявився понад всякі очікування дуже смачним і здорово відповідним до цього кебабу.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої