Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Кацу-Сандо (сендвіч з тонкацу і рубаною капустою)


свиняча відбивна; панірування 'панко' - за смаком; хліб для сендвічів - за смаком; вершкове масло - на смак; капуста (свіжа) - за смаком; яйце - 1 шт .; майонез - за смаком; рослинна олія для смаження; для соусу тонкацу: кетчуп - 1/2 склянки; соєвий соус - 4 ч.л .; соус вустерський - 4 ч.л .; білий рисовий оцет - 4 ч.л .; саке - 4 ч.л .; цукор - 2 ч.л .; яблучний соус - 2 ч.л .; гірчиця жовта - 2 ч.л .; кориця (мелена) - 1/8 ч.л .; гвоздика (мелена) - 1/8 ч.л .; часниковий порошок - 1/4 ч.л .; насіння кунжуту (обсмажені) - 1 ч.л .; мускатний горіх (мелений) - 1 щіпка; яблуко, цибуля, морква, корінь імбиру (свіжі) - буквально по 5-10г (для смаку).

Свиняче філе відбиваємо, солимо, перчимо, мачає в яйце, розхитані з рослинним маслом, обвалюють у борошні й паніровці панко. Панко - традиційна японська панірувальні суміш для смаження у фритюрі, що складається з великої та повітряної сухарной крихти. Традиційно панко проводиться з хліба, позбавленого кірочок. Сама крихта більша і її структура більш насичена повітряними бульбашками в порівнянні з щільною крихтою європейського хліба. Тонкацу обсмажується у фритюрі, але через брак оного можна обсмажити у великій кількості олії на сковродке.

Скибочки хліба змащуємо вершковим маслом і обсмажуємо до скоринки. Соус тонкацу приготувати з перерахованих вище інгредієнтів. Збираємо бутер: на скибочку булки кладемо тонкацу і поливаємо соусом, в який додаємо трохи кунжутного насіння. Зверху кладемо капусту і заправляємо майонезом. Накриваємо іншим шматочком булки і розрізаємо навпіл. Смачного!


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої