Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Головна »» За продуктам »» Горіхоплодні »» Рецепти з каштанів

Рецепти з каштанів

Плоди каштана популярні в Японії, Франції та Італії. Наприклад, на Корсиці, з каштановою борошна роблять хліб, тістечка та пиво, каштани використовуються як гарнір до тушкованого м'яса, є навіть суп з каштанів з цибулею і часником на м'ясному бульйоні. У деяких районах Франції каштан прозвали "хлібним деревом": до появи картоплі плоди каштана найбільш доступною їжею бідняків. Їх смажили, з них варили супи, сушені каштани перетирали на борошно і пекли хліб. Насамперед, каштани треба очистити від шкаралупи: для цього надрізають шкаралупу (хрестоподібно або поздовжньо від найширшій частині горіха до верхівки), кип'ятять близько 5-7 хвилин, додавши у воду рослинне масло, або запікають у духовці при 200С. Після чого шкірка легко знімається. Каштани можна приготувати в мікрохвильовці: їх потрібно надрізати, викласти в миску з підсоленою водою, щоб вона на третину покривала горіхи, накрити миску плівкою, наколів її в декількох місцях виделкою, і запікати на максимальній потужності 4-6 хвилин в залежності від розміру. Далі очищені каштани можна смажити, тушкувати, варити або запікати.

1 2 3 4 5 6

Котлети «Каштан»

Ці котлети готують з м'яса індички. Родзинка рецепта - розмір котлети (не більш каштана) і варіант подачі. Кожну круглу котлету панірують у сухарях і маленьких грінках, смажать у фритюрі, а якщо размерчік у 'каштана' завеликий, можна довести до гот

розділ: Котлети (з фаршу)

Пиріг з каштанами та мисливськими ковбасками

Каштани підходять не тільки для солодкої випічки, але і відмінно поєднуються, наприклад, з копченими ковбасками. За основу для цього пирога я взяла дріжджове тісто, але можна спробувати і пісочне, більш крихке і розсипчасте. Думаю, пиріг від цього тільки

розділ: Пироги

Печені каштани

Надрізати каштан хрестоподібно, як пропонують у багатьох рецептах, мені не вдалося. Тому обмежилися маленьким неглибоким надрізом на бочці. Каштани розсипали в один шар по деку і запікали в духовці прогрітій до 200С приблизно 20 хвилин.

розділ: Французька кухня

Закуска з каштанів

У Франції з каштанів роблять борошно і варення. А ми будемо пробувати гарячу закуску з каштанів. Для початку треба очистити горіхи від шкаралупи: для цього достатньо прокип'ятити їх близько 5-15 хвилин, після чого шкірка легко знімається. Тепер каштани можна

розділ: Закуски з овочів

Курка з каштанами

Для цієї страви каштани попередньо відварюємо, заздалегідь зробивши на них невеликий надріз. Після зливаємо воду, даємо трохи охолонути, і відразу ж чистимо, тому якщо не почистити каштани відразу, зробити це буде набагато складніше. Далі все просто.

розділ: Страви з курки

Овочева суміш по-китайськи

гриби сушені, савойська капуста, морква, кабачок, цибулю-порей, цибуля ріпчаста, мариновані каштани, Пагони бамбука (консервовані), глутамат натрію, сіль і перець за смаком, пагони соєвих бобів, подрібнений арахіс з прянощами, соєвий соус за смаком

розділ: Вегетаріанська кухня, Китайська кухня

Фрикадельки по-китайськи

фарш свинячий, креветки, консервовані каштани, Цибуля ріпчаста, мелений корінь імбиру (свіжий), кунжутну олію, соєвий соус, рисова горілка (або сухий херес), крохмаль, гриби сушені, цукор, бульйон, соєвий соус

розділ: Рецепти зі свинини, Китайська кухня

Плов з індички

м'ясо індички, рис, цибуля ріпчаста, каштани, Топлене масло, алича сушена, родзинки (без кісточок), сіль, шафран, кмин, мелений червоний перець

розділ: Азербайджанська кухня, Плови

Рулет з індички з каштанами

індичка, рослинна олія, вершкове масло, розмарин, граппа або бренді, м'ясний бульйон, сухі каштани, Цукор, сіль перець ягоди вишні чи черешні

розділ: Страви з індички, М'ясні рулети

Пампушки каштанові

борошно, вершкове масло, смалець, яйце (жовтки), цукрова пудра, ванільний цукор, розведені у воді дріжджі, сметана, сіль, пюре з каштанів, Яйце (жовтки), цукор, ванільний цукор, молоко, вершкове масло

розділ: Італійська кухня, Булочки

1 2 3 4 5 6 7
Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої