|
Картопляний суп з яловичиною
|
реберця яловичі м'ясні; морква; ріпчаста цибуля; цукор, сіль - за смаком; чорний перець, запашний перець, базилік - за смаком; лавровий лист - 1 шт .; кардамон - 4-5 зерен; картопля; зелень кропу і петрушки (свіжа) - за смаком
|
| Реберця яловичі м'ясні. Варимо 2 години. Шинковану морква смажимо на сильному вогні. |
| Шаткуємо багато цибулі - 6-7 середніх цибулин, смажимо його, безперервно помішуючи. Для однорідного і красивого підсмажування і я присипаю його трохи цукром. Ось до такого стану. |
| Вводжу цибулю і моркву в підсолений бульйон, пару хвилин кипить і закладаю картоплю, досить багато, щоб суп був густим. Закладаю спеції - перці чорний і запашний, лавровий лист, базилік, 4-5 зерен кардамону. |
| Картоплю варю хвилин 5-6 не більш. Перед відключенням додаю зелень петрушки та кропу. Суп ще настоюється хвилин 20. Бульйон забарвлюється кольором смаженої цибулі. Від нього і густіє. |
|
|
|
|
