Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Картопляні крокети з начинкою


картопля (відварна, в мундирі) - 800г; яйце - 3 шт .; моцарелла; шинка (тоненько нарізана) - 50г; пармезан (тертий) - 80г; хлібні сухарі (мелені); масло для фритюру; мускатний горіх, сіль - за смаком; мука.

Нотатки: картопля необхідімо вибрати багатий крохмалем і після варіння відразу ж відкинути на друшлаг, щоб не вбирав воду. Картоплю очистити і видавити пюре або натерти на тертці.

До пюре додати тертий мускатний горіх, сіль і яйце і все добре змішати.

Додати тертий пармезан і змішати, дожна вийти ось таке пюре. Якщо пюре виходить не такий густоти необхідно додати пару ложок борошна або хлібних сухарів.

Порізати на шматочки моцарелу і шинку. Поставити масло для фритюру розігріватися.

Формуємо Крокетта, беремо столову ложку пюре, кладемо на долоню і формуємо коржик з поглибленням.

У поглиблення кладемо начинку - шматочок моцрелли загорнутий в шинку.

Звертаємо коржик, формуючи ось таку Крокет. Чим менше вийде Крокетта, тим краще.

Коли всі Крокетта готові підготуємо 3 ємності для панірування - перша з борошном, друга з яйцем злегка збитим виделкою (в ідеалі візміть тільки білок), третя з перемеленими хлібними сухарями. Спочатку Крокета покатаємо з усіх боків в борошні, потім в яйці.

І наостанок - в сухарях. Якщо бажаєте отримати дуже хрустку скоринку, то необхідно ще раз кернуть Крокета в яйце і потім в сухарі.

Смажимо по 2-3 Крокетта у фритюрі і викладаємо на паперові рушники, для того щоб вбрався зайвий жир і кротетта залишилася з хрусткою скоринкою. Смачного!


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої