Прибрати в холодильник на 2-3 години. У мене простояв майже добу. Розріз незвичайний, смак неземної. Безе чудесним чином перетворюється на суфле, типу пташки. Джем дає ягідну нотку і кислинку, крем гасить нудотність безе і бісквіта. Дуже легкий і дуже смачний. На сайті Фреда Циммера знайшла рецепти кремів, з якими ці смужки роблять в Австрії. Кавовий вершковий крем: 5 г желатину; 15 г води; 20 г цукрового піску; 10 г кавовій пасти або 10 г розчинної кави; 400 г збитих вершків. Або полуничний вершковий крем: 12 г желатину; 36 г холодної води; 230 г полуниці (розрізаної навпіл або на 4-е частини); 60 г цукрового піску; лимонний сік за смаком; 230 г збитих вершків. Полуничний або малиновий мус: 160 г полуничного або малинового пюре, 130 г цукрового піску, 25 г лимонного соку, 13 г желатину, 35 г води, 440 г збитих вершків, 100 г ягід полуниці або малини. Ягідне пюре змішати з цукром і лимонним соком. Желатин змішати з водою і розчинити. Все змішати зі збитими вершками і фруктами. |