Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  


Кардамон

багаторічна трав'яниста рослина, з повзучим коренем і ланцетоподібними листям з сімейства імбирних. Насіння кардамону володіють сильним приємним ароматом з камфорним тонами і трохи солодкуватим смаком.

У продажу частіше зустрічається мелений кардамон, рідше - блідо-зелені і чорні стручки (коробочки), усередині яких знаходяться дрібні чорні насіння. Блідо-зелені стручки кардамону висушують на сонці. Темно-коричневі оболонки чорного кардамону набувають колір і підкопчений аромат в результаті сушіння в диму. Чорний кардамон більш гострий, більш пряний, ніж зелений.

Кардамон додають у випічку (пряники, спекюлос), напої (глінтвейн, ароматизовані чай). Входить до складу кави по-арабськи, додається в м'ясні страви та страви з рису.


Синоніми: елайчі


Розділи: cпец і пряні рослини, індійська кухня,

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої