Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Капустяний пиріг (з дріжджового-заворного тесту)


для тіста: вершкове масло - 200г; борошно - 500 мл; молоко - 100 мл; цукор - 3 ч.л .; сухі дріжджі - 1 ч.л. (Без верху); для начинки: капуста (свіжа) - 600г; яйця (варені) - 2 шт .; сіль, перець - за смаком.

Найдовше в цьому рецепті варіння яєць (в круту). Поставили варити яйця. У цей час режим капуста не крупно. Капусту заливаємо окропом і залишаємо хвилин на 5-10.

Помістити капусту в друшляк і промити холодною водою, жмякая її руками. Набрати в руки жменю капусти і добре віджати, для пирога вистачає дві великі віджаті жмені капусти. Порізати яйця і з'єднати з капустою, посолити (на смак вона д.б. трохи пересолена), поперчити.

Робимо тісто. У каструльці розтопити масло і до кипіння, зняти з вогню і висипати борошно, розмішати.

У тепле молоко покласти цукор і дріжджі, розмішати і дочекатися початку появи пухирців. З'єднати молочну суміш з борошняної. Розмішати. Тісто легко відстає від рук, злегка еластичне, трохи виділяється масло.

Розділити на дві частини (одна трохи більше). Розподілити руками більшу частину по формі (діаметр26-28см), викласти начинку.

Закрити другою частиною тіста. З'явитися відчуття, що тесту мало. Але постарайтеся добре розподілити його по поверхні пирога.

У розігріту до 225гр духовку приблизно хвилин 20-30 до рум'яності. Дуже смачно теплий. До холодного стану зазвичай не доживає. Тесту практично немає, хрустка скоринка. Дуже важливо розмір форми - не менше ніж 26 см, інакше буде багато тіста і інший ефект. Рецепт розрахований на російські товари. Муки в оригіналі сказано 2 склянки. Я брала своєї 500мл. Є спокуса додати більше. Якщо масло не солоне, то в борошно додати сіль-щепоть. Смачного!


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої