Капустяний пиріг (з дріжджового-заворного тесту)

Найдовше в цьому рецепті варіння яєць (в круту). Поставили варити яйця. У цей час режим капуста не крупно. Капусту заливаємо окропом і залишаємо хвилин на 5-10.

Помістити капусту в друшляк і промити холодною водою, жмякая її руками. Набрати в руки жменю капусти і добре віджати, для пирога вистачає дві великі віджаті жмені капусти. Порізати яйця і з'єднати з капустою, посолити (на смак вона д.б. трохи пересолена), поперчити.

Робимо тісто. У каструльці розтопити масло і до кипіння, зняти з вогню і висипати борошно, розмішати.

У тепле молоко покласти цукор і дріжджі, розмішати і дочекатися початку появи пухирців. З'єднати молочну суміш з борошняної. Розмішати. Тісто легко відстає від рук, злегка еластичне, трохи виділяється масло.

Розділити на дві частини (одна трохи більше). Розподілити руками більшу частину по формі (діаметр26-28см), викласти начинку.

Закрити другою частиною тіста. З'явитися відчуття, що тесту мало. Але постарайтеся добре розподілити його по поверхні пирога.

У розігріту до 225гр духовку приблизно хвилин 20-30 до рум'яності. Дуже смачно теплий. До холодного стану зазвичай не доживає. Тесту практично немає, хрустка скоринка. Дуже важливо розмір форми - не менше ніж 26 см, інакше буде багато тіста і інший ефект. Рецепт розрахований на російські товари. Муки в оригіналі сказано 2 склянки. Я брала своєї 500мл. Є спокуса додати більше. Якщо масло не солоне, то в борошно додати сіль-щепоть. Смачного!