Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Головна »» За продуктам »» Рецепти з »» Рецепти з каперсів

Рецепти з каперсів

нерозпущеною бутони квіток ростуть у Середземномор'ї каперсів (Capparis spinosa), які засолюють (або маринують). Смак солоних каперсів терпкий, кислуватий, що і передається готового блюда. Особливо гарні каперси в соусах до риби. Причому, каперси добавлают в самому кінці готування і намагаються не піддавати термічній обробці, щоб вони не втрачали своїх смакових якостей. Каперси частіше розтирають з сіллю або масло або дрібно нарізають з травами, щоб їх терпкий смак рівномірно розподілився по всьому страви. Значно рідше бутони додають цілком.

1 2 3 4 5 6

Салат з солодких перців з оливками та каперсами

Перець можна попередньо запекти в духовці. Після очистити, нарізати смужками і змішати з соусом. Для соусу краще взяти бальзамічний оцет, а не звичайний червоний винний. Каперсів можна взяти трохи більше або трохи менше, за смаком.

розділ: Салати овочеві

Форель, запечена з соусом з каперсів і солодкого перцю

Пред тим, як відправити форель в духовку, її маринують в суміші солоних каперсів і печеного солодкого перцю. Це додасть печеної риби новий смак. Не тримайте форель в духовці занадто боргу - вона стане сухою і не смачною.

розділ: Риба запечена

Сьомга в масляному соусі з каперсами

Сьомга хороша в будь-якому вигляді, але якщо вирішили запекти або засмажити її, то важливо не пересушити. Для обіду я обжарила шматочки філе (без шкіри) і приготувала масляний соус. Смак вершкового масла відмінно поєднується з лимоном і солоними каперсами.

розділ: Риба смажена

Риба, запечена у формі

риба, сметана, цибуля ріпчаста, вершкове масло, яйця, каперси, Спеції

розділ: Риба запечена

Солянка по-грузинськи

філе яловиче, жир, цибуля ріпчаста, солоні огірки, томат-пюре, гострий соус, оцет винний, борошно пшеничне, каперси, Часник, перець.

розділ: Страви з яловичини, Грузинська кухня

Заправка "Vinaigrette"

оцет 3% -ний, олія оливкова (або будь-яку рослинну рафіновану), варені жовтки, суха гірчиця, сіль, мелений чорний перець, цибуля ріпчаста, кріп (або кервель), каперси

розділ: Соуси, Французька кухня

Соус з каперсами

основний білий соус, каперси, Біле вино, яйце (жовтки), сметана, білий перець, кілька крапель лимонного соку

розділ: Білі соуси

Курча на решітці

курча, масло рослинне, панірувальні сухарі, масло вершкове, соус з каперсами і солоними огірками, сіль за смаком

розділ: Страви з курки

Салат картопляний по-ШВЕРИНСКИЙ

відвареної Картопля-7-8 шт., масло рослинне, цибуля ріпчаста, яблуко, каперси, Вимочений солоний оселедець, відварене м'ясо (краще яловичина), оцет, сіль

розділ: Картопляні салати

Солянка святкова (в рибні дні)

свіжа риба (сьомга, судак, осетрина), оливки, томатна паста, огірки солоні, гриби мариновані (білі), цибуля ріпчаста, олія рослинна, борошно, маслини (без кісточок), огірковий розсіл, каперси, Чорний перець горошком, лавровий лист, зелень петрушки і кропу, сіль, лимон

розділ: Рибні супи, солянки рибні

1 2 3 4 5 6 7
Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої