Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Каппеллетті з бринзою


для тіста: пшеничне борошно - 500г; яйце - 3 шт .; оливкова олія - 1 ст.л .; вода - від 3 ст.л. до 1/4 склянки; для начинки: бринза - 125г; зелень (петрушка, кріп) - на смак; яйце (жовток) - 1 шт .; пармезан для посипання; вершкове масло - на смак

Приготувати тісто для пасти. Для цього просійте борошно в миску (або на робочу поверхню), в центрі зробіть колодязь і влийте в нього яйце, масло і 3 ст.л. холодної води. Перемішайте інгредієнти за допомогою 2-х ножів з плоскими лезами. Якщо є необхідність, додайте більше води. Руками або в комбайні вимісити гладке і еластичне тісто. Готове тісто накрийте вологою серветкою і залиште на 30-40 хвилин при кімнатній температурі.

Насипте на робочу поверхню трохи борошна, відокремте чверть тіста і розкачайте його в тонкий пласт. Розкочуйте від центру до країв. Решту тіста залиште в мисці, накривши мокрою серветкою, щоб тісто не підсохло. Розрізати пласт на квадрати зі стороною 5-6 см.

Для начинки розімніть бринзу виделкою, додайте дрібно нарізану свіжу зелень і жовток.

У центр кожного квадратика покладіть по 1/2 ч.л. начинки.

Краї квадратика змочіть холодною водою. Складіть квадратик посерединці, щоб вийшов трикутник. Притисніть краю.

Оберніть трикутник навколо пальця (наприклад, середнього) і з'єднайте кінчики.

Закип'ятіть воду у великій каструлі. Коли вода закипить, додайте 1-2 ст.л. рослинного масла. Порціями відваріть каппеллетті до готовності, виловіть шумівкою, перекладіть на блюдо. Додайте в тарілку з каппеллетті вершкове масло і посипте тертим пармезаном.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої