Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Кантучіні з фісташками


борошно - 200г; вершкове масло - 30г; цукор - 125г; яйце - 2 шт .; сіль - 1 щіпка; розпушувач - 5г (близько 2 ч.л. без гірки); фісташки (очищені, несолоним) - 100г.

Очищені фісташки прожарити на сухій сковороді (або в духовці), потім остудити і, за бажанням, крупно порубати. Я залишила горіхи цілими виключно з естетичних міркувань.

Класичні тосканські кантучіні готують без вершкового масла. Але мені з маслом смачніше, тому на 200г борошна я використовувала зовсім невеликий шматочок. Отже, борошно просіяти з сіллю і розпушувачем. М'яке вершкове масло розтерти міксером, додати поступово цукор, а потім і яйця. Збивати всі разом до утворення світлої пишної маси, в яку порційно додати борошно і розмішати лопаткою. Всипати фісташки, ще раз розмішати, щоб горіхи відносно рівномірно розподілилися в тісті.

Вийде трохи липке тісто, але довго вимішувати його не потрібно. Розділити тісто на 2 рівні частини і на присипаної борошном поверхні скачати 2 ковбаски товщиною близько 5 см. Перекласти їх на застелений пекарської папером деко і випікати в попередньо прогрітій до 200 С духовці 10-15 хвилин.

Потім акуратно перекласти підсушені ковбаски на дошку, нарізати злегка навскоси на скибочки шириною 1см, розкласти на деко і підсушити при 200С ще близько 10-15 хвилин. Готові кантучіні перекласти на решітку і дати їм охолонути. Можна зберігати в закритому контейнері не менше місяці. Якщо розкласти кантучіні в красиві коробочки, то цілком можна подарувати на новий рік або просто так. Кантучіні з фісташками особливо гарні з десертним вином.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої