Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Чорноморська камбала калкан, засмажена в сухарях

Мітки: камбала (4) || Всі мітки

чорноморська камбала калкан - близько 2кг; яйце - 1-2 шт .; часник - 1 зубчик; зелень петрушки (свіжа) - за смаком; для панірування: білий хліб - 5 скибочок; твердий сир (тертий) - на смак; свіжа зелень, сіль, суміш перців - по смак; рослинна олія для смаження

Тіло чорноморської камбали калкан покрито на спині і черевці не тільки товстою шкірою, але й шипами. Перед приготуванням камбали у риби відрізати голову, видалити нутрощі і промити в холодній проточній воді. Потім відрізати бічні плавники і хвіст. Гострим ножем підрізати шкіру і акуратно зрізати, стягуючи її з рибної тушки. Очищену тушку розрізати навпіл, а потім кожну половинку філеровать. Нарізати філе камбали на невеликі шматочки поперек тушки.

Яйце збити виделкою, посолити. Для панірування підсушити в духовці або на сковороді скибочки білого хліба без кірки, а потім подрібнити у блендері або просто розім'яти качалкою. Хлібні крихти змішати з тертим сиром, додати трохи подрібненої зелені, посолити і поперчити вийшла суміш.

Філе камбали калкан вмочити в збите яйце і обваляти з обох сторін у хлібній паніровці.

Розігріти достатню кількість рослинної олії і обсмажити на ньому шматочки камбали з двох боків до утворення рум'яної скоринки. Камбала в хрусткій паніровці готова.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої