Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Смажена камбала


камбала - 2.5 кг; гірчиця - 50г; морква (середнього розміру) - 4 шт .; ріпчаста цибуля - 4 цибулини; часник - 5 зубчиків; цукор - 1 ст.л .; сіль - 1 ч.л .; оцет (9% - ний) - 2 ст.л .; рослинне масло - 100 мл; борошно для панірування

Риба недорога, але дуже смачна. Чистити і обробляти камбалу досить просто. Спочатку поскоблите її під струменем проточної води ножем з двох сторін, не звертаючи уваги на всякі банальні жарти, типу "А ти знаєш чому камбала плоска?". Потім обріжте хвіст, плавники і виріжте голову. Видаліть нутрощі, їх небагато. Ще раз добре промийте, і наріжте на 24 приблизно однакових шматка.

Кожен шматок риби добре змастіть гірчицею з двох сторін, і залиште на 20 хвилин.

На великій тертці подрібніть морква, поріжте цибулю - півкільцями, часник - кружальцями. Обсмажте цибулю, моркву і часник на рослинній олії до готовності, з додаванням цукру і солі. За кілька хвилин до готовності овочів додайте оцет.

Камбалу запаніруйте в борошні, і покладіть на добре змащене маслом деко. Запікайте 7 хвилин з одного боку і 5 хвилин з іншого в попередньо нагрітій до 200 градусів духовці. Зніміть рибу з дека і перекладіть в сотейник або глибоку сковороду без ручки. На кожен шматочок риби викладайте обсмажені овочі. Приготовану таким чином рибу прогрійте в духовці ще 5-8 хвилин. Завжди дуже обережним, коли потрібно солити морську рибу. В цей раз не стала - і вгадала. Готова гірчиця містить сіль, і сіль присутня в обсмажених овочах (пасеруванні). Смачного!


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої