Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Смажена чорноморська камбала калкан з овочами


чорноморська камбала калкан - близько 2кг; для гарніру: солодкий перець - 4 шт .; молода цибуля (біла частина зеленого лука) - 1 пучок; помідори - 2 шт .; свіжа зелень, сіль, суміш перців - по смак; часник - 1-2 зубчики; рослинна олія для смаження.

Для гарніру овочі вимити. Перці розрізати навпіл, видалити насіння і плодоніжку, нарізати півкільцями. Молоді білі цибулинки зеленої цибулі нарізати кільцями. Помідори довільно порубати. Розігріти рослинне масло, пасерувати цибулю потім додати перці і через пару хвилин - помідори. Коли овочі будуть готові, приправити їх сіль, меленим перцем і видавити в сковороду з овочами пропущений через прес часник.

Спочатку треба почистити рибу. Тіло чорноморської камбали калкан покрито на спині і черевці не тільки товстою шкірою, але й шипами. Перед приготуванням камбали у риби відрізати голову, видалити нутрощі і промити в холодній проточній воді. Потім відрізати бічні плавники і хвіст. На ринку пропонують зажарювати камбалу, не видаляючи шипи, мотивуючи тим, що в них приховано джерело омега-3 жирних кислот. Але нам не шукаємо простих шляхів - буде зрізати шипи. Щоб вони легше відділялися, можна ошпарити камбалу. Потім, піддягаючи шип у снования, віддерти його від тушки. Відразу попереджу, що на це піде досить часу і сил, але це компенсується за столом - вам не доведеться випльовувати шипи, коли ви будете їсти смажену камбалу.

Очищену камбалу розрізати уздовж навпіл, а потім кожну половинку - на невеликі шматочки поперек тушки. Рибу посолити і поперчити.

Розігріти рослинне масло і обсмажити шматочки камбали по кілька хвилин з кожного боку. Риба готується дуже швидко. Готові шматочки смажені камбали викласти на тарілку і гарнірувати овочами. За бажанням можна подати вино або пиво.



Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої