|
Кальмари в томатному соусі з вином (Каламарія)
|
кальмари - 700г; оливкова олія - 5 ст. л .; цибуля ріпчаста - 1 шт .; часник - 2-3 зубчики; помідори - 2-3 шт. (Великі); вино (червоне або біле) - 3/4 склянки; мелена кориця - 1 ч.л. (Без верху); зелень петрушки, цукор, сіль, мелений чорний перець, перець чилі - за смаком
|
| Кальмарів промийте, видаліть нутрощі, скелетную пластину, зніміть шкірку, попередньо обшпаривши їх, і поріжте на колечка, після чого покладіть підсушити на паперовий рушник. |
| Дрібно поріжте велику цибулину, роздушіть в ступці часник і обсмажте їх разом в розігрітому оливковому маслі, поки вони не стануть золотистими. Додайте колечка кальмарів і смажте їх, злегка помішуючи, до тих пір, поки вони не придбають злегка коричневий відтінок. |
| Помідори ошпарити, зняти шкірку, дрібно порізати або подрібнити за допомогою процесора в масу, посолити, перчити, додайте корицю, цукор за смаком. Додайте томати до кальмарів. Потім влийте вино. Тушкуйте кальмарів до тих пір, поки вони не стануть м'якими, а соус не загусне. Готових кальмарів викладіть на блюдо і полийте гарячим соусом з сковороди. Посипте дрібно нарізаною зеленню. |
|
|
|
|
