Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Смажені кальмари з цибулею


кальмари - 1.5 кг; цибуля - 2 цибулини (великі); часник - 3-4 зубчики; сіль - 1 ч.л .; рослинна олія - 4 ст.л.

Отже, завдання було - дати розкуштувати продукт. Тому я навіть спецій не використала - тільки сіль. Надто вже 'вразливий' продукт - кальмари, моментально беруть на себе всі сусідні смакові відтінки. Порізали цибулю півкільцями, обсмажити його, помішуючи, на олії до готовності (10 хвилин).

Морожені кальмари виклали в мисочку і залили окропом. Так як проточної води через сільських умов у нас не було, то слідом в окріп ми додали кухлик холодної води і стали чистити кальмари в цьому ж тазику. (Якщо раптом вам захочеться приготувати кальмари в дачних, наприклад, умовах - обов'язково врахуйте цю особливість, і не залишайте їх в окропі.) Потім промили їх окремо холодною водою.

За пару хвилин до готовності лука додайте різаний пелюстками часник.

Потім в сковороду з цибулею викладіть порізані тонкими кільцями кальмари, посоліть, розмішайте з цибулею. Смажте 1-2 хвилини на сильному вогні, потім відразу зніміть з плити і накрийте кришкою. От і все. Подавайте як гарячого блюда з будь-яким гарніром або як салат. Смачного.

Примітка:
Дуже простий рецепт. І я постараюся пояснити, чому саме таким способом ми готували ці кальмари. Може у когось з вас виникне схожа ситуація. Робилося це блюдо в сільській трапезній на Вербну неділю, в якості знакомітельного. Тому що багато хто з парафіян насправді навіть і не знають, що це за звір такий 'кальмар'. І важливо було донести практично чистий, нічим не 'розбавлений' смак цього молюска. Тим більше, що за Статутом церковному в їжу дозволяются кальмари і креветки в більшість пісних днів. Вважається що ця їжа - 'не риба, не м'ясо'. Ось ми і приготували до свята. Всі спробували і всім сподобалося. Втім, поскромничала - сміли все блюдо моментально і просили добавки.

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої